Leto je na izmaku i već je vreme da se razmišlja o jesenjim i zimskim kuhinjskim čarolijama.
Jedna od njih su i juneća rebarca sa povrćem. Idealno jelo za spremanje ispod sača, ali ih jednostavno možete spremiti i u kućnoj varijanti, u rerni.

Potrebni sastojci:

• dva krupnija juneća rebra (oko 1kg)
• kilogram crvenog krompira
• tri krupnije glavice crnog luka
• 3-4 šargarepe

Priprema:

Rebarca propržite na vrelom ulju sa svake strane po 4-5 minuta, dok ne dobiju koricu i zarumene se.

Juneća rebarca kao ispod sača – rebarca propžite par minuta sa svake strane

Za to vreme, iseckajte povrće, luk na četvrtine, krompir na komade veličine zalogaja i šargarepu na dužinu 2-3cm.

Povrće stavite u nauljeni pekač sa poklopcem ili zemljanu činiju, pospite vegetom po ukusu i promešajte.

U povrće zatim uglavite zapržena juneća rebarca i sipajte čašu vode (oko 1dcl).

Juneća rebarca kao ispod sača – stavite rebarca preko povrća

Pekač, ukoliko nemate poklopac, prekrijte alu folijom, foliju probušite na par mesta nožem kako vam voda iz pekača ne bi kipela svuda po rerni i pecite na 180 stepeni oko 3 sata (u zavisnosti od veličine rebara, ovo vreme može da bude i duže ili kraće), odnosno dok meso ne počne da se odvaja od kosti.

Juneća rebarca kao ispod sača – pecite oko 3 sata na 180 stepeni

Otvorite pekač i na maksimalnoj temperaturi, pecite rebra još desetak minuta, dok se ne zapeku. Pustite ih da ostoje desetak minuta i poslužite toplo uz mladi kravlji sir i omiljenu salatu.

Juneća rebarca kao ispod sača – poslužite toplo

Prijatno!

The post Juneća rebarca sa povrćem (kao ispod sača) appeared first on Skuvajme.com.

Prženo meso i nije, rećićete, neko iznenađenje. Međutim,  prženo svinjsko meso sa povrćem može biti potpuno novo jelo ako samo malo promenite ustaljeni način pripreme. I što je najvažnije, dobićete ukusan obrok za vrlo kratko vreme. Sve što je potrebno je da unapred pripremite potrebne sastojke jer se sve dodaje relativno brzo. Ovako prženo svinjsko meso je i veoma bogat obrok, tako da garantujem da će primamiti i veoma probirljive.

Potrebni sastojci:

• 400 g svinjskog mesa od buta
• 150 g boranije
• 1 velika glavica crnog luka
• 3 kisele paprike (iz turšije)
• malo soli
• 2 kašike tamnog soja sosa
• 3 kašike ulja

Priprema:

Svinjsko meso iseći na tanke šnicle, a zatim svaku šniclu na trakice, recimo 1×4 cm.

Svinjsko meso sa povrćem - isecite meso na trakice

Očišćenu glavicu crnog luka iseći na rebarca.

Kiselu papriku očistiti od peteljki i semena, pa svaku iseći na trakice.

Kada ste ovako pripremili sve sastojke, možete početi sa pripremom jela. U teflonski tiganj sipati ulje da se zagreje. U zagrejano ulje spustite trakice mesa i pržite meso povremeno mešajući. Kada meso malo pusti vodu, dodajte boraniju, malo smanjite jačinu vatre i pržite dok lepo ne porumeni.

Svinjsko meso sa povrćem - u tiganj stavite meso i boraniju

Svinjsko meso sa povrćem - pržite dok ne porumeni

Svinjsko meso sa povrćem - dodajte papriku

Svinjsko meso sa povrćem - pržite uz povremeno mešanje

Svinjsko meso sa povrćem - poslužite toplo kao sendvič sa domaćim lepinjama

The post Prženo svinjsko meso sa povrćem appeared first on Skuvajme.com.

Složićemo se da je pečenje kod nas oličenje svake malo svečanije trpeze. Praseće, jagnjeće, zar je bitno? Važno da je pečenje. Ali vrlo često u tom poduhvatu pečenja mesa desi se da preteramo sa količinom, naročito ako su u pitanju praznici ili kada očekujemo neke velike goste. Pa čak i tada se desi da komadi pečenja ostanu kao višak, a mi već zasićeni, samo ih pomeramo sa jedne strane frižidera na drugu, dok ne dođe vreme da se, nažalost, bace. To vise nikada ne mora biti problem. Ako se desi da se nekada zasitite uobičajenim ukusom mladog pečenog mesa, probajte sledeći način ponovne obrade tog mesa. Ne samo da više nećete bacati hranu, već ćete dobiti potpuno novo i ukusno jelo, koje se uz sve ostale prednosti i veoma brzo sprema. Probajte pečenje na naš način…

Potrebni sastojci:

• ostaci prasećeg ili jagnjećeg (ili nekog drugog) pečenja (količina nije bitna, to zavisi od toga koliko vam je mesa ostalo ili od broja osoba za koje spremate)
• 2 srednje glavice crnog luka
• 150 g mariniranih celih šampinjona
• so, po ukusu
• malo ulja
• oko 150 ml vode

Priprema:

Ostatke mesa isecite na osrednje komade, veličine zalogaja. Ako u ostacima dominiraju kosti, probajte da očistite svo meso sa kostiju, ali možete i sitnije kosti da ubacite na dinstanje, jer će u toku dinstanja meso samo otpasti.

U tiganj na malo ulja propržite luk isečen na kockice, a ubrzo potom dodajte marinirane šampinjone. Ako su šampinjoni krupniji, isecite ih na četvrtine, a ako su sitniji stavite ih cele ili ih presecite na polovine.

Dinstano pečenje - propržite luk i šampinjone

Dinstano pečenje - dodajte komade mesa

Dinstano pečenje - dodajte vodu i dinstajte uz povremeno mešanje

Dinstano pečenje - otklopite i krčkajte dok voda ne ispari

Ovako obrađeno pečenje ubedljivo najbolje ide uz krompir pire. Ono što vam dodatno preporučujemo je, da kada spremite krompir pire, na kraju obavezno u njega dodate na vrh noža muskatnog oraščića. Kombinacija ukusa koja se dobija je… pa malo je reći fenomenalna!

Dinstano pečenje - poslužite toplo uz krompir pire

Prijatno!

The post Dinstano pečenje appeared first on Skuvajme.com.

Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to je da nikada niste probali peljmene. Sibirski peljmeni (pelmeni) su čuveni ruski specijalitet koji je u svetu naširoko poznat. Pravljenje peljmena je procedura koja se sastoji iz dva glavna koraka: priprema fila i priprema testa. Ostalo je poezija….

Potrebni sastojci:

• 400 g brašna
• 200 g hladne vode
• 1 jaje
• kašičica soli
• 300 g mešanog mlevenog mesa
• 1 velika glavica crnog luka
• vegeta
• so
• biber
• ulje

Priprema:

Najpre umesite testo. U brašno dodajte so i jaje i mesite postepeno dodajući vodu.

Sibirski peljmeni - umutite testo sa jajetom

Što se tiče fila, praksa je (ako budete malo pretraživali) da se sibirski peljmeni pune filom od svežeg mesa. Nije da nismo tako probali, ali da li iz navike ili iz straha od korišćenja poluspremljenog mesa i imajući u vidu da svaki recept dozvoljava varijacije na datu temu, ovde ćemo koristiti fil od mesa u startu malo termički obrađenog.

Fil – varijanta 1:

Dakle, glavicu crnog luka što je moguće sitnije iseckati i prodinstati na malo ulja. Dodati mleveno meso, po ukusu sipati vegetu, so u biber i kratko propržiti na jačoj vatri. Pre upotrebe fil dobro ohladiti.

Sibirski peljmeni - spremite fil od mesa

Fil – varijanta 2:

U sveže mleveno meso dodati sitno iseckanu glavicu crnog luka. Po ukusu dodati vegetu, so i biber i rukama umesiti fil sve dok ne budete bili sigurni da su se svi sastojci dobro sjedinili. Nakon toga fil je odmah spreman za punjenje peljmena.

Testo izručite na radnu površinu i oblikujte ga u loptu.

Sibirski peljmeni - oblikujte loptu od testa

Od dobijenih zmijica odsecajte komadiće testa koji su veličine da mogu da stanu u kašičicu.

Sibirski peljmeni -isecite ga

Sibirski peljmeni - uvaljajte komadiće testa u loptice

Sibirski peljmeni - rastanjite loptice od testa

Sibirski peljmeni - stavite kašičicu fila

Sibirski peljmeni - zatvorite

Ostalo je samo još da po preklopljenoj strani spojite krajeve testa i dobili ste jedan fini, mali peljmen.

Sibirski peljmeni - preklopite ivice

Sibirski peljmeni - ostavite peljmene sa strane da malo odstoje

Sibirski peljmeni - kuvajte u ključaloj vodi

Skuvane peljmene izvadite rešetkastom kašikom, a odmah ubaciti druge na kuvanje.

Gotove peljmene premažite kiselom pavlakom i pospite svežim peršunom.

Sibirski peljmeni - premažite peljmene kiselom pavlakom i ukrasite peršunom

Sibirski peljmeni - poslužite toplo

Na kraju Vam ostaje samo da uživate u njihovom divnom ukusu…

Prijatno!

The post Sibirski peljmeni (pelmeni) appeared first on Skuvajme.com.

Ne znam za vas, ali skoro svaki put kada je jedem paradajz ja se vratim u detinjstvo. Možda zato što je paradajz uvek najbolje rađao u babinoj bašti ili zato što su uštipci od mesa u paradajz sosu bili nezaobilazan obrok u letnje-jesenje doba godine…

Pred vama je svima vrlo dobro poznato jelo, ali ljubiteljima paradajza ovakvih recepata nikad dosta!

Potrebni sastojci:

• 200 ml kuvanog soka od paradajza
• oko 200 ml vode
• 2 čena belog luka
• 1 kašika brašna
• po potrebi so
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica peršuna
• ulje
• uštipci (otprilike 5 komada po osobi)

Priprema:

U dublji tiganj zagrejati 2-3 kašike ulja. Dodati kašiku brašna i pržiti najviše 2 minuta, nesme da zagori. Zatim tiganj skloniti sa vatre i dodati paradajz uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice.

Vratiti na vatru i polako dodavati vodu, opet uz stalno mešanje.

Kada postignete željenu gustinu u sos dodati peršun, šećer kako bi sos bio manje kiseo, a zatim po potrebi posoliti.

Uštipci od mlevenog mesa - napravite sos od paradajza

Uštipci od mlevenog mesa - u sos ubacite uštipke i krčkajte ih 7-8 minuta

Uštipci od mlevenog mesa - poslužite uz pire od krompira ili bareni pirinač

The post Uštipci od mesa u paradajz sosu appeared first on Skuvajme.com.

Kupus je jedna od retkih namirnica koja u bilo koje doba godine može poslužiti kao glavno jelo. Ako je to doba godine, recimo, jesen, pa zar postoji lepši i izdašniji ručak od slatkog, mladog kupusa, belog ili crvenog, sa mesom ili bez njega? Moj stav je da kupus vredi maksimalno iskoristiti!

Potrebni sastojci:

• 1 glavica kupusa ( veća ili manja, zavisi od ukusa, broja osoba…)
• ½ kg svežeg crvenog mesa (mešavina mesa od junećeg i svinjskog buta)
• 3 velike šargarepe
• ½ litre kuvanog paradajza
• 1 sveža paprika
• 2 struka praziluka
• 1 velika glavica crnog luka
• vegeta, biber, bosiljak, peršun, 3 lista lovora

Priprema:

Meso iseći na kocke veličine zalogaja i prodinstati na ulju. Kada blago porumeni, dodati na režnjeve iseckan crni luk i na kolutove sečenu šargarepu. Kada se malo prodinsta, dodati na kockice seckanu papriku i praziluk. Kada se sve lepo prodinsta, sipati sok od paradajza i dinstati dok većina vode iz paradajza ne ispari. U međuvremenu posoliti, pobiberiti, staviti začine. Na kraju dodati na kockice iseckan kupus. Promešati dok se sve lepo ne sjedini. Odmah dodati čašu vode, promešati , poklopiti i ostaviti da se krčka na tihoj vatri. U toku kuvanja nekoliko puta promešati i po potrebi dodavati vodu. U međuvremenu proveriti da li je jelo dovoljno slano, jer količina soli ili vegete vrlo često zavisi od slatkoće kupusa. 1,5 sati kuvanja na tihoj vatri je vise nego dovoljno.

Varivo od slatkog kupusa

The post Varivo od slatkog kupusa appeared first on Skuvajme.com.

Još jedna kombinacija sa boranijom na koju verovatno niste navikli. Što ne znači da se nećete vraćati na ovaj recept… Mešavina raznovrsnog povrća začinjena finom, mirisnom slaninom i na kraju bešamel koji sve to objedini na jednini ispravan način! Probajte! Prijatno!

Potrebni sastojci:

• 400 gr mlade boranije
• 2 šargarepe
• 1 kocka za supu
• 250 gr dimljene slanine
• 1 glavica crnog luka
• 2 struka praziluka
• 2-3 čena belog luka
• kašičica brašna
• čaša mleka
• so, biber, bosiljak, peršun

Priprema:

U šerpu sipati oko litar vode i dodati kocku za supu. Kada se istopi dodati boraniju i na štapiće sečenu šargarpu i kuvati dok sve ne omekša.

Boranija u bešamelu sa slaninom – skuvajte povrće

Boranija u bešamelu sa slaninom – propržite luk i slaninu

Boranija u bešamelu sa slaninom – napravite bešamel

Boranija u bešamelu sa slaninom – sipajte slaninu

Jelo peručiti u zemljanu posudu, posuti prezlama i peci na 200 ̊C dok ne porumeni.

Boranija u bešamelu sa slaninom – preručite u pekač

Boranija u bešamelu sa slaninom – pecite na 200 stepeni

Boranija u bešamelu sa slaninom – poslužite toplo

The post Boranija u bešamelu sa slaninom appeared first on Skuvajme.com.

Navikli smo da mahune spremamo na ustaljeni način, dodamo još malo mesa i krompira i gotovo jelo. Ali ako se malo opustimo, možemo od vrlo jednostavnih sastojaka dobiti jako ukusno jelo. Za one koji misli da ne vole boraniju, boranija sa njokama je tu da ih razuveri

Potrebni sastojci:

• ½ kg mlade boranije
• 2 velike šargarepe
• 1 velika glavica crvenog luka
• 3-4 čena belog luka
• 200 g dimljene slanine
• 300 g paradajz pelata ( ili oko pola litre soka od paradajza)
• 200 ml pavlake za kuvanje
• njoke
• vegeta, so, maslinovo ulje, bosiljak, biber

Priprema:

U šerpu sa vodom staviti boraniju i šargarepu isečenu na štapiće. Posoliti i kuvati na tihoj vatri dok sve ne omekša.

Boranija sa njokama – seckano povrće

Boranija sa njokama – propržite luk

Boranija sa njokama – dodajte seckanu slaninu

Boranija sa njokama – propržite luk i slaninu

Boranija sa njokama – sipajte sos od paradajza

Krčkati oko 10-15 min dok ne ispari voda iz paradajza, a zatim dodati blago ulupanu pavlaku za kuvanje. Vrlo malo promešati i odmah dodati kuvanu boraniju i šargarepu koje su prethodno oceđene.

Boranija sa njokama – dodajte pavlaku

Boranija sa njokama – dodajte kuvanu boraniju

Po ukusu pobiberiti, posoliti (vrlo malo vegete, više soli), dodati bosiljak (najbolje svež, ali moze i osuseni).

U međuvremenu skuvati  njoke  i dodati ih odmah nakon boranije. Krčkati na tihoj vatri još desetak minuta kako bi se sve lepo sjedinilo.

The post Boranija sa njokama appeared first on Skuvajme.com.