Sibirski peljmeni (pelmeni)
Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to je da nikada niste probali peljmene. Sibirski peljmeni (pelmeni) su čuveni ruski specijalitet koji je u svetu naširoko poznat. Pravljenje peljmena je procedura koja se sastoji iz dva glavna koraka: priprema fila i priprema testa. Ostalo je poezija….
Potrebni sastojci:
- 400 g brašna
- 200 g hladne vode
- 1 jaje
- kašičica soli
- 300 g mešanog mlevenog mesa
- 1 velika glavica crnog luka
- vegeta
- so
- biber
- ulje
Priprema:
Najpre umesite testo. U brašno dodajte so i jaje i mesite postepeno dodajući vodu.
Sibirski peljmeni - umutite testo sa jajetom
Treba da se dobije elastično, mekano, ali ne previše lepljivo testo. Da bi bilo baš onako kako treba za dobre peljmene, mesite testo bar 10 minuta. Nakon toga, testo uvijte u kesu i ostavite na hladnom dok ne pripremite fil.
Što se tiče fila, praksa je (ako budete malo pretraživali) da se sibirski peljmeni pune filom od svežeg mesa. Nije da nismo tako probali, ali da li iz navike ili iz straha od korišćenja poluspremljenog mesa i imajući u vidu da svaki recept dozvoljava varijacije na datu temu, ovde ćemo koristiti fil od mesa u startu malo termički obrađenog.
Fil – varijanta 1:
Dakle, glavicu crnog luka što je moguće sitnije iseckati i prodinstati na malo ulja. Dodati mleveno meso, po ukusu sipati vegetu, so u biber i kratko propržiti na jačoj vatri. Pre upotrebe fil dobro ohladiti.
Sibirski peljmeni - spremite fil od mesa
Fil – varijanta 2:
U sveže mleveno meso dodati sitno iseckanu glavicu crnog luka. Po ukusu dodati vegetu, so i biber i rukama umesiti fil sve dok ne budete bili sigurni da su se svi sastojci dobro sjedinili. Nakon toga fil je odmah spreman za punjenje peljmena.
Testo izručite na radnu površinu i oblikujte ga u loptu.
Sibirski peljmeni - oblikujte loptu od testa
Radi lakše obrade, podelite ga na dva dela i svaki ručno oblikujte u zmijicu.
Od dobijenih zmijica odsecajte komadiće testa koji su veličine da mogu da stanu u kašičicu.
Sibirski peljmeni -isecite ga
Svaki komadić testa uvaljati u lopticu.
Sibirski peljmeni - uvaljajte komadiće testa u loptice
Jednu po jednu lopticu prstima rastanjiti na oko 2mm debljine.
Sibirski peljmeni - rastanjite loptice od testa
Na sredinu dobijenog kruga stavite ravnu kašičicu fila, preklopite i dobro pritisnite preklopne ivice tako da nigde nema otvora.
Sibirski peljmeni - stavite kašičicu fila
Sibirski peljmeni - zatvorite
Ostalo je samo još da po preklopljenoj strani spojite krajeve testa i dobili ste jedan fini, mali peljmen.
Sibirski peljmeni - preklopite ivice
Dobijene peljmene ređajte na pobrašnjeni tanjir da se ne bi zalepili, jer dok stoji testo se „opušta“.
Sibirski peljmeni - ostavite peljmene sa strane da malo odstoje
U šerpu sa vodom sipati kašičicu soli i staviti da proključa. Peljmene pažljivo spuštati u ključalu vodu, ali ne treba preterivati u količini, jer se mogu zalepiti jedan za drugi.
Sibirski peljmeni - kuvajte u ključaloj vodi
Kada peljmeni isplivaju na površinu kuvajte ih još 3 minuta.
Skuvane peljmene izvadite rešetkastom kašikom, a odmah ubaciti druge na kuvanje.
Gotove peljmene premažite kiselom pavlakom i pospite svežim peršunom.
Sibirski peljmeni - premažite peljmene kiselom pavlakom i ukrasite peršunom
Sibirski peljmeni - poslužite toplo
Na kraju Vam ostaje samo da uživate u njihovom divnom ukusu…
Prijatno!
Slični recepti
Svi znamo da je riba zdrava i da je treba što više spremati. Mi naročito volimo pastrmku jer je jednostavna za spremanje i otvorena za razne dodatke. Recept koji je ...
READ MORE
Mnogi kažu da, kako god da se sprema, piletina je piletina. Ništa novo… Naprotiv! Piletina je izuzetno značajna u kulinarstvu jer dozvoljava razne kombinacije, a samim tim i veliki broj ...
READ MORE
Junetina je najukusnija dinstana u sosu ili sa povrćem. Pasta sa junetinom je još jedan oblik dinstane junetine, ali na svoj način drugačije i jedinstveno jelo. Kao i većina naših ...
READ MORE
Pred vama je još jedna fantastična kombinacija pirinča i pavlake, ali ovaj put obogaćena sa još par mirisnih i sočnih dodataka. Poznati sastojci, a novo jelo, a i još jedan ...
READ MORE
Ovaj kolač sa bananama pored toga što je neverovatno ukusan, vrlo je jednostavan za pripremu. Ne peče se, pa samim tim se i vreme za pripremu, kao i degustaciju bitno ...
READ MORE
Kao vrlo sočno i ukusno jelo, toplo preporučujemo dinstani svinjski vrat. Meso od svinjskog vrata je samo po sebi mekano, a sem toga prožeto je masnim trakicama što ga čini ...
READ MORE
Jako fine, nežne, slatke, dugotrajne... Mešavina aroma vanile i kokosa, jednostavno, mora da vas osvoji. Kokos kiflice su nezaobilazne kao ukusan zalogaj uz kafu ili omiljeni čaj. Uživajte...
Potrebni sastojci:
2 jaja
250 ...
READ MORE
Koliko puta vam se desilo da gledate utakmicu ili sta već volite, uz to pijuckate omiljeno pivo, a pored svega toga biste nešto pojeli, onako, u jednom zalogaju. Puno puta ...
READ MORE
Prženo meso i nije, rećićete, neko iznenađenje. Međutim, prženo svinjsko meso sa povrćem može biti potpuno novo jelo ako samo malo promenite ustaljeni način pripreme. I što je najvažnije, dobićete ukusan ...
READ MORE
Kajgana iz rerne se ne razlikuje previše od kajgane koju obično spremamo u tiganju, na šporetu. Ukus je gotovo isti, a to je ono što je najvažnije. Ono po čemu ...
READ MORE
Kiseli kupus sa kolenicom je, kada je hrana u pitanju, prva asocijacija na zimu. Zima je na izmaku ali je u svakoj kačici sigurno ostala poneka glavica kiselog kupusa. Bar je ...
READ MORE
Đuveč je jedno od onih jela u koja stavljate od svega po malo i na kraju ispadne puno. Osnovni sastojci svakog đuveča su: crni luk, malo svinjskog mesa, malo junetine, ...
READ MORE
Sočni pirinač sa šampinjonima i pavlakom
Prženo svinjsko meso sa povrćem
Kiseli kupus sa kolenicom
Lepo izgleda.
I ja sam pravila nesto slicno samo pod nazivom hamajlije.
Ja ih nisam premazivala pavlakom.
Svidja mi se ideja.
Hvala Diana!
Vi u svakom slučaju probajte, nećete se pokajati 🙂