Pasulj je možda poreklom iz Južne Amerike, ali je svakako namirninica koja dominira u srpskom jelovniku. Jela od pasulja su vladari posnih trpeza kod nas. Jelo koje smo ovim putem rešili da podelimo sa vama je jedna od najukusnijih varijanti pasulja koja se može okusiti u vreme posnih zimskih dana. Niko vam ne brani da ubacite i neko rebarce, ali najpre probajte, pa tek onda komentarišite.

Potrebni sastojci:

• nekoliko crvenih paprika iz turšije
• pasulj po sopstvenom izboru (preporuka: tetovac)
• 3 velike glavice crnog luka
• 1 kašika brašna
• 1 kašičica slatke mlevene paprike
• so
• biber
• 60 ml ulja
• 2 lista lovora

Priprema:

Određenu količinu pasulja, u zavisnosti od broja osoba, potopiti u hladnu vodu i ostaviti tako preko noći, da pasulj nabubri. Narednog dana pasulj staviti da se kuva, ali prvu vodu u kojoj proključa baciti. Naliti ponovo vodu da prekrije pasulj (kasnije ako treba dodati vodu, ali ne previše jer nam je cilj da dobijemo pasulj koji je gušći nego uobičajeno).  Posoliti, jednu glavicu crnog luka sitno naseckati i dodati u pasulj. Staviti još i dva lista lovora, poklopiti i kuvati dok zrna pasulja ne omekšaju. Možda će se neka zrna u toku kuvanja raspasti, što nije strašno, ali da biste to izbegli pasulj kuvajte na umerenoj vatri. Kada je pasulj skuvan, pripremite zapršku. Na ulju prodinstati  2 glavice sitno seckanog crnog luka. Kada lepo omekša i blago porumeni dodati kašiku brašna i promešati. Skloniti sa vatre, dodati kašičicu mlevene paprike, brzo promešati i odmah sipati u pasulj. Dodati biber po ukusu i sve dobro promešati.

Paprike punjene pasuljem - skuvajte pasulj

Paprike za punjenje očistite od peteljki i semena.

Paprike punjene pasuljem - očistite paprike

Paprike punjene pasuljem - napunite paprike i poređajte ih u pekač

Paprike punjene pasuljem - pecite dok se ne uhvati korica

The post Paprike punjene pasuljem appeared first on Skuvajme.com.

Mislim da kod nas, ne računajući ribu, ne postoji popularnije jelo u vreme posta od paprika punjenih pirinčem. Naravno, varijacija na temu ima milion i svima je svoja varijanta najomiljenija, pa se tako i ja kunem u ovu koju godinama spremam i uvek su mi najslađe ove suve (a sočne), mirisne paprike i ne postoji meso koje može da im parira. A ako ste još i ljubitelj pirinča, onda je ovo prava poslastica za vas…

Potrebni sastojci:

• 10 suvih crvenih paprika
• 10 punih kašika pirinča (kada su u pitanju posne paprike po pravilu ide „koliko paprika, toliko punih kašika pirinča“, a ako receptu dodate mleveno meso onda važi pravilo „koliko paprika, toliko punih kašičica pirinča.
• 3 glavice crnog luka
• 2-3 čena belog luka
• 3 šargarepe
• 1 kašika mlevene crvene parike (po ukusu, slatke ili ljute)
• 2 krompira srednje veličine za fil + 2 krompira za zatvaranje paprika
• 2 sveža paradajza ili 300 ml soka od paradajza
• biber
• vegeta
• so
• 2 lista lovora
• 1 puna kašika peršuna
• 1 kašičica šećera
• oko 60 ml ulja
• po potrebi voda

Priprema:

Suve paprike potopite desetak minuta u mlaku vodu, a zatim ih lepo operite vodeći računa da se ne pocepaju (ukoliko nisu očišćene, dok su ovako polumekane je najbolji trenutak da im pažljivo uklonite peteljke i semenke). Do punjenja ih držite u vreloj vodi kako bi lepo omekšale i bile zgodnije za punjenje.

Crni luk što je moguće sitno iseckati i propržiti na ulju, taman toliko da lepo zamiriše. Šargarepu očistiti i izrendati i dodati crnom luku i još malo propržiti.

 

Posne punjene paprike - upržite luk i šargarepu

(Ako koristite sveži paradajz, kako biste uklonili kožicu, najpre paradajz stavite 2 minuta u ključalu vodu, a zatim pod mlazom hladne vode uklonite kožicu blagim pokretima nožem.Kada luk i šargarepa omekšaju, dodajte na kockice iseckan paradajz (ili sok od paradajza) i kašičicu šećera.

Posne punjene paprike - dodajte paradajz

Dinstajte tako 5-6 minuta, a zatim dodajte pirinač, mlevenu papriku i malo vode.

Posne punjene paprike - dodajte pirinač

Krompir oljuštite, izrendajte i sipajte u pirinač.

Posne punjene paprike - dodajte krompir

Dinstajte nekoliko minuta, taman toliko da pirinač blago nabubri.

Posne punjene paprike - dinstajte dok pirinač ne nabubri

U međuvremenu pobiberite, posolite i vegetom začinite po ukusu. Dodajte peršun, sitno seckani beli luk, mešajte još minut-dva, a zatim sklonite sa šporeta da se prohladi.Za to vreme paprike izvadite  iz vode i blago prosušite.

Posne punjene paprike

Svaku papriku, u zavisnosti od veličine, punite odgovarajućom količinom fila i zatvorite je kolutom krompira kako fil ne bi iscureo. Paprike ne treba previše puniti, jer u toku kuvanja pirinač naraste i paprike mogu popucati. Punjene paprike poređati u zemljanu posudu, a ako imate višak fila ili kolutova krompira uglavite ih između paprika.

Posne punjene paprike - napunite paprike i zapecite ih u rerni

Naliti do pola vodom, ubaciti listove lovora, prekriti alu folijom i peći na 200 ̊C dok se voda ne ukrčka. Pred kraj pečenja skloniti foliju i ako je potrebno još malo zapeći.

Služiti toplo uz salatu od kiselog kupusa.

 

 

The post Posne punjene paprike appeared first on Skuvajme.com.