Pastirska pita

glavni_kuvar — Mon, 05 Mar 2012 17:26:59 +0000

Ako učite da kuvate i niste mnogo sigurni u sebe, pastirska pita je pravi recept za vas. Pastirska pita je jelo koje i kada se nešto zabrlja (npr. zaboravi se neki začin ili stavi još jedan preko) ispadne vrlo ukusno, sočno i lepo na oko. U originalu se pravi od mlevenih iznutrica, ali kao mnoga druga jela, pastirska pita je podložna varijacijama pa se može korisititi bilo koje meso, shodno želji i mogućnostima. U svakom slučaju, rezultat je uvek ohrabrujući, ukusno jelo koje nikog ne ostavlja ravnodušnim.

Napomena: Ako je meso svinjsko ili juneće, pita je seljačka. Ako se stavi ovčije meso, pita se zove pastirska.

Potrebni sastojci:

3 kašike ulja (najbolje maslinovog, ali u nedostatku može i suncokretovo)
500 g mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 šargarepe, srednje veličine
3 čena belog luka
100 ml soka od paradajza
1 goveđa kocka za supu
so
biber
2 lista lovora
2 kašike Worcestershire sosa
prstohvat majčine dušice

Za pire:

700 g krompira
70 ml mleka
20 g butera
malo soli
150 g omiljenog tvrdog kačkavalja
na vrh noža muskatnog oraščića
1 kašika rendanog parmezana

Priprema:

Za pripremu fila je najbolje koristiti dublji tiganj. U zagrejano ulje dodati mleveno meso i pržite ga uz često mešanje. Kada se meso proprži, raspadne se na sitnije komade i dobije zlatastu boju, dodajte malo soli (za početak samo prstohvat, jer se kasnije dodaje goveđa kocka za supu koja će dodatno osoliti jelo), zatim po ukusu pobiberite. Odmah ubacite i lovor. Beli luk izgnječite ručnom pasirkom i dodajte jelu.Crni luk isecite na sitnije komade i dodajte u meso. Šargarepu možete izrendati, ali je lepše ako se i ona iseče na kockice i doda u tiganj.

Pastirska pita - Upržite meso luk i šargarepu

U 50 ml vode prokuvajte goveđu kocku za supu i kad se rastvori, sipajte supu u meso. Sve dobro promešajte i dinstajte na tihoj vatri dok povrće ne omekša. Pred kraj dodajte sok od paradajza, Worcestershire sos i majčinu dušicu. Kuvajte dok većina paradajza ne ispari i sve postane ujednačeno. Ako znate da vam je paradajz kiseliji, možete dodati i jednu ravnu kašičicu šećera, biće vam mnogo ukusnije.

Paralelno sa filom za pastirsku pitu, pripremite i krompir pire, kojim se prekriva fil.

Krompir ljuštiti, iseći na kolutove i staviti da se kuva. Kada je krompir kuvan, ocediti ga od vode, dodati mleko, margarin, malo soli (ne previše ako je sir slan) i sve ručnom pasirkom ispasirati i napraviti pire. U pire narendati pola od pripremljenog kačkavalja i dodati malo muskatnog oraščića. Sve sastojke dobro promešati.

Pastirska pita - pripremite krompir pire

U zemljanu ili vatrostalnu posudu sipati sav pripremljeni fil od mesa (pre toga, iz fila uklonite lovor).

Pastirska pita - sipajte fil u vatrostalnu posudu

Preko fila rasporediti pire od krompira.

Pastirska pita - stavite krompir pire preko fila

Pastirska pita - ravnomerno rasporedite pire

Ostatak kačkavalja narendati preko pirea i posuti kašikom parmezana. Peći u rerni zagrejanoj na 220 ̊C dok pita ne dobije lepu, zlatnu boju.

Pastirska pita - preko pirea narendajte kačkavalj

Servirati toplu uz neku omiljenu salatu.

Pastirska pita - poslužite toplo

Prijatno!

The post Pastirska pita appeared first on Skuvajme.com.

Pastirska pita – Skuvajme.com

Pastirska pita