mleveno meso – Skuvajme.com

Pastirska pita

glavni_kuvar — Mon, 05 Mar 2012 17:26:59 +0000

Ako učite da kuvate i niste mnogo sigurni u sebe, pastirska pita je pravi recept za vas. Pastirska pita je jelo koje i kada se nešto zabrlja (npr. zaboravi se neki začin ili stavi još jedan preko) ispadne vrlo ukusno, sočno i lepo na oko. U originalu se pravi od mlevenih iznutrica, ali kao mnoga druga jela, pastirska pita je podložna varijacijama pa se može korisititi bilo koje meso, shodno želji i mogućnostima. U svakom slučaju, rezultat je uvek ohrabrujući, ukusno jelo koje nikog ne ostavlja ravnodušnim.

Napomena: Ako je meso svinjsko ili juneće, pita je seljačka. Ako se stavi ovčije meso, pita se zove pastirska.

Potrebni sastojci:

3 kašike ulja (najbolje maslinovog, ali u nedostatku može i suncokretovo)
500 g mlevenog mesa
2 glavice crnog luka
2 šargarepe, srednje veličine
3 čena belog luka
100 ml soka od paradajza
1 goveđa kocka za supu
so
biber
2 lista lovora
2 kašike Worcestershire sosa
prstohvat majčine dušice

Za pire:

700 g krompira
70 ml mleka
20 g butera
malo soli
150 g omiljenog tvrdog kačkavalja
na vrh noža muskatnog oraščića
1 kašika rendanog parmezana

Priprema:

Za pripremu fila je najbolje koristiti dublji tiganj. U zagrejano ulje dodati mleveno meso i pržite ga uz često mešanje. Kada se meso proprži, raspadne se na sitnije komade i dobije zlatastu boju, dodajte malo soli (za početak samo prstohvat, jer se kasnije dodaje goveđa kocka za supu koja će dodatno osoliti jelo), zatim po ukusu pobiberite. Odmah ubacite i lovor. Beli luk izgnječite ručnom pasirkom i dodajte jelu.Crni luk isecite na sitnije komade i dodajte u meso. Šargarepu možete izrendati, ali je lepše ako se i ona iseče na kockice i doda u tiganj.

Pastirska pita - Upržite meso luk i šargarepu

U 50 ml vode prokuvajte goveđu kocku za supu i kad se rastvori, sipajte supu u meso. Sve dobro promešajte i dinstajte na tihoj vatri dok povrće ne omekša. Pred kraj dodajte sok od paradajza, Worcestershire sos i majčinu dušicu. Kuvajte dok većina paradajza ne ispari i sve postane ujednačeno. Ako znate da vam je paradajz kiseliji, možete dodati i jednu ravnu kašičicu šećera, biće vam mnogo ukusnije.

Paralelno sa filom za pastirsku pitu, pripremite i krompir pire, kojim se prekriva fil.

Krompir ljuštiti, iseći na kolutove i staviti da se kuva. Kada je krompir kuvan, ocediti ga od vode, dodati mleko, margarin, malo soli (ne previše ako je sir slan) i sve ručnom pasirkom ispasirati i napraviti pire. U pire narendati pola od pripremljenog kačkavalja i dodati malo muskatnog oraščića. Sve sastojke dobro promešati.

Pastirska pita - pripremite krompir pire

U zemljanu ili vatrostalnu posudu sipati sav pripremljeni fil od mesa (pre toga, iz fila uklonite lovor).

Pastirska pita - sipajte fil u vatrostalnu posudu

Preko fila rasporediti pire od krompira.

Pastirska pita - stavite krompir pire preko fila

Pastirska pita - ravnomerno rasporedite pire

Ostatak kačkavalja narendati preko pirea i posuti kašikom parmezana. Peći u rerni zagrejanoj na 220 ̊C dok pita ne dobije lepu, zlatnu boju.

Pastirska pita - preko pirea narendajte kačkavalj

Servirati toplu uz neku omiljenu salatu.

Pastirska pita - poslužite toplo

Prijatno!

The post Pastirska pita appeared first on Skuvajme.com.

Uštipci od mesa u paradajz sosu

glavni_kuvar — Thu, 29 Dec 2011 21:16:00 +0000

Ne znam za vas, ali skoro svaki put kada je jedem paradajz ja se vratim u detinjstvo. Možda zato što je paradajz uvek najbolje rađao u babinoj bašti ili zato što su uštipci od mesa u paradajz sosu bili nezaobilazan obrok u letnje-jesenje doba godine…

Pred vama je svima vrlo dobro poznato jelo, ali ljubiteljima paradajza ovakvih recepata nikad dosta!

Potrebni sastojci:

200 ml kuvanog soka od paradajza
oko 200 ml vode
2 čena belog luka
1 kašika brašna
po potrebi so
1 kašičica šećera
1 kašičica peršuna
ulje
uštipci (otprilike 5 komada po osobi)

Priprema:

U dublji tiganj zagrejati 2-3 kašike ulja. Dodati kašiku brašna i pržiti najviše 2 minuta, nesme da zagori. Zatim tiganj skloniti sa vatre i dodati paradajz uz neprestano mešanje kako se ne bi stvorile grudvice.

Vratiti na vatru i polako dodavati vodu, opet uz stalno mešanje.

Kada postignete željenu gustinu u sos dodati peršun, šećer kako bi sos bio manje kiseo, a zatim po potrebi posoliti.

Uštipci od mlevenog mesa - napravite sos od paradajza

Odmah dodati željenu količinu uštipaka, preko sitno naseckati beli luk i promešati . Uštipke u sosu poklopiti i ostaviti jos 7-8 minuta na najslabijoj vatri da se lepo ukrčka.

Uštipci od mlevenog mesa - u sos ubacite uštipke i krčkajte ih 7-8 minuta

Služiti uz kuvani pirinač ili preko krompir pirea.

Uštipci od mlevenog mesa - poslužite uz pire od krompira ili bareni pirinač

The post Uštipci od mesa u paradajz sosu appeared first on Skuvajme.com.

Uštipci od mlevenog mesa

glavni_kuvar — Thu, 29 Dec 2011 21:05:27 +0000

Koliko puta vam se desilo da gledate utakmicu ili sta već volite, uz to pijuckate omiljeno pivo, a pored svega toga biste nešto pojeli, onako, u jednom zalogaju. Puno puta ne znate šta…

Mi znamo. Uštipci od mlevenog mesa se pripremaju lako, brzo, ispada ih puno. Idealno su meze uz omiljeno piće.

Potrebni sastojci:

300 g mlevenog mesa (svinjskog ili mešanog)
3 jaja
200 ml vode
1 kesica praška za pecivo
3 kašike ulja
5-6 kašika brašna
1 kašika vegete
4-5 čena belog luka (sitno iseckanog)
1 glavica crnog luka (što je moguće sitnije iseckanog)

Priprema:

Sve sastojke dobro sjediniti.

Uštipci od mlevenog mesa – sjedinite sve sastojke

Kašičicom vaditi uštipke i pržiti ih u vrelom ulju po par minuta sa obe strane dok ne dobiju finu zlatnu boju.

Uštipci od mlevenog mesa – pržite na vrelom ulju dok ne porumene

Služiti dok su još topli.

Uštipci od mlevenog mesa – služite toplo

Ovi uštipci su jako ukusni i ako se pripreme u paradajz sosu.

The post Uštipci od mlevenog mesa appeared first on Skuvajme.com.