Kiseli kupus sa kolenicom je, kada je hrana u pitanju, prva asocijacija na zimu. Zima je na izmaku ali je u svakoj kačici sigurno ostala poneka glavica kiselog kupusa. Bar je kod nas tako bilo do pre par dana… Setili smo se kako da se zvanično oprostimo od duge i dosadne zime. Kupus sa kolenicom je savršeni način. Jeste da se, za razliku od ostalih svakodnevnih jela, kuva znatno duže, ali je zato vrlo jednostavan za pripremu. Čak i ako niste mnogo vešti, kupus sa kolenicom sigurno ne možete pogrešiti… A dugo kuvanje i željno iščekivanje obavezno se isplate…

Potrebni sastojci:

• 2 osrednje glavice kiselog kupusa
• 1 dimljena svinjska kolenica
• 2 pune kašike masti
• 4-5 zrna bibera
• 1,5 kašika crvene mlevene paprike
• 3 lista lovora

Priprema:

Za kuvanje kiselog kupusa nekada se koristilo grne, duboka zemljana posuda, pa bi kiseo kupus vrlo brzo izgubio pridev „kiseo“ i postao „veoma sladak“. Danas su takve posude retkost, a kupus se sve više sprema u običnim šerpama. Mi smo ga spremali u dubokom loncu…

Kiseli kupus isecite na polovine, a zatim svaku polovinu na kockice. Polovinu kupusa stavite odmah u lonac i lepo ga rasporedite. Preko njega staviti listove lovora, biber u zrnu i polovinu mlevene crvene paprike.

Dimljenu svinjsku kolenicu dobro oprati pod mlazom tople vode, a zatim je staviti preko kupusa i dodatih začina.

Kiseli kupus sa kolenicom - poređajte kupus u dublju šerpu i preko njega stavite dimljenu kolenicu

Kiseli kupus sa kolenicom - dodajte ostatak kupusa, alevu papriku i dve kašike svinjske masti

Kiseli kupus sa kolenicom - kuvajte oko 3 sata na tihoj vatri uz povremeno mešanje

Kiseli kuvani kupus sa kolenicom najbolje se slaže sa najobičnijom „seljačkom“ projom.

Kiseli kupus sa kolenicom - poslužite toplo uz proju i salatu

The post Kiseli kupus sa kolenicom appeared first on Skuvajme.com.

Ćuretina je neopravdano zapostavljena kada je u pitanju ishrana na našim prostorima. A svima je dobro poznato da je ćureće meso jedno od najboljih mesa koje se koristi u ishrani. Probajte da ćureće batake spojite sa kiselim kupusom i bez mnogo muke dobićete pravu pravcatu gozbu!

Potrebni sastojci:

• 2 ćureća bataka ili ćureći batak sa karabatakom i krilce
• oko 2 kg kiselog kupusa
• 2 glavice crnog luka
• 200 g dimljene slanine
• kašičica i po slatke mlevene paprike
• ulje, biber, so

Priprema:

Crni luk sitno iseckati i propržiti u šerpi na oko 1 dl ulja. Potom dodati iseckanu slaninu i jos malo propržiti. Dodati kupus iseckan na rezance, mlevenu papriku i bibera po ukusu, promesati i dinstati poklopljeno oko 1,5h uz povremeno mešanje. Po potrebi dodavati pomalo vode.

Za to vreme, na ulju propržiti posoljeno ćureće meso. Dodati malo vode, poklopiti i dinstati najviše sat vremena uy povremeno okretanje bataka kako bi podjedako sa svih strana porumeneli.

Kuvani kupus iz šerpe preručiti u vatrostalnu ili zemljanu posudu, a preko kupusa poređati omekšalo ćureće meso. Jelo peći oko pola sata u rerni zagrejanoj na 220 ̊C.

 

Ćurerći batak na varivu od kiselog kupusa

The post Ćureći bataci na varivu od kiselog kupusa appeared first on Skuvajme.com.