Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom je, kada je hrana u pitanju, prva asocijacija na zimu. Zima je na izmaku ali je u svakoj kačici sigurno ostala poneka glavica kiselog kupusa. Bar je kod nas tako bilo do pre par dana… Setili smo se kako da se zvanično oprostimo od duge i dosadne zime. Kupus sa kolenicom je savršeni način. Jeste da se, za razliku od ostalih svakodnevnih jela, kuva znatno duže, ali je zato vrlo jednostavan za pripremu. Čak i ako niste mnogo vešti, kupus sa kolenicom sigurno ne možete pogrešiti… A dugo kuvanje i željno iščekivanje obavezno se isplate…

Potrebni sastojci:

  • 2 osrednje glavice kiselog kupusa
  • 1 dimljena svinjska kolenica
  • 2 pune kašike masti
  • 4-5 zrna bibera
  • 1,5 kašika crvene mlevene paprike
  • 3 lista lovora

Priprema:

Za kuvanje kiselog kupusa nekada se koristilo grne, duboka zemljana posuda, pa bi kiseo kupus vrlo brzo izgubio pridev „kiseo“ i postao „veoma sladak“. Danas su takve posude retkost, a kupus se sve više sprema u običnim šerpama. Mi smo ga spremali u dubokom loncu…

Kiseli kupus isecite na polovine, a zatim svaku polovinu na kockice. Polovinu kupusa stavite odmah u lonac i lepo ga rasporedite. Preko njega staviti listove lovora, biber u zrnu i polovinu mlevene crvene paprike.

Dimljenu svinjsku kolenicu dobro oprati pod mlazom tople vode, a zatim je staviti preko kupusa i dodatih začina.

Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom - poređajte kupus u dublju šerpu i preko njega stavite dimljenu kolenicu

Preko kolenice rasporediti ostatak naseckanog kiselog kupusa. Na kraju, kupus začiniti ostatkom mlevene crvene paprike, a preko svega staviti dve kašike masti.

Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom - dodajte ostatak kupusa, alevu papriku i dve kašike svinjske masti

Lonac staviti na ringlu, sipati dve čaše vode, poklopiti i pustiti da se kuva. Kupus kuvati oko tri sata, na osrednjoj vatri uz povremeno mešanje. Ako treba, kasnije još malo dodati vodu. U toku kuvanja desiće se da se kolenica „raspadne“, tj. da se meso odvoji od kostiju. Kada se to desi, samo izvadite kost iz kupusa i nastavite sa kuvanjem.

Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom - kuvajte oko 3 sata na tihoj vatri uz povremeno mešanje

Što se duže kuva, kupus sa kolenicom je sve lepši. Dakle, ne moćete ga prekuvati. Poćeljno je da se spremi dan ranije, jer stajanjem postaje još ukusniji.

Kiseli kuvani kupus sa kolenicom najbolje se slaže sa najobičnijom „seljačkom“ projom.

Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom - poslužite toplo uz proju i salatu

Prijatno! 
Slični recepti
Paprike punjene pasuljem
Pasulj je možda poreklom iz Južne Amerike, ali je svakako namirninica koja dominira u srpskom jelovniku. Jela od pasulja su vladari posnih trpeza kod nas. Jelo koje smo ovim putem ...
READ MORE
Pasta sa junetinom
Junetina je najukusnija dinstana u sosu ili sa povrćem. Pasta sa junetinom je još jedan oblik dinstane junetine, ali na svoj način drugačije i jedinstveno jelo. Kao i većina naših ...
READ MORE
Dinstana pileća džigerica
Dinstana pileća džigerica je lepo, jednostavno, ukusno i zdravo jelo. Sem toga, uvek uspeva! Količinu sastojaka možete menjati po želji ili prema broju osoba, ali će ukus ostati isti. Pileća ...
READ MORE
Pečena pastrmka
Svi znamo da je riba zdrava i da je treba što više spremati. Mi naročito volimo pastrmku jer je jednostavna za spremanje i otvorena za razne dodatke. Recept koji je ...
READ MORE
Pasta sa tunjevinom u belom sosu
Najbrži ručak – pasta sa tunjevinom! Čak verujem da u nekim domovima duže traje postavljanje stola negoli što je priprema nje paste sa tunjevinom. A neverovatno je koliko je samo ...
READ MORE
Zapečena piletina u pavlaci
Ako volite piletinu onda je zapečena piletina u pavlaci prava poslastica za vas. Čak i ako niste neki ljubitelj belog pilećeg mesa, probajte piletinu u pavlaci, garantovano će vas prijatno ...
READ MORE
Cvetna pogača sa sirom
Ako nemate vremena, a često ni volje da pravite malene kiflice i da dosta vremena provedete u pečenju, probajte pogaču koja će Vas oduševiti. Toliko je mekana, fina i ukusna ...
READ MORE
Američka pita od bundeve (Pumpkin pie)
Koliko puta ste naišli na recept sličan ovom, a niste se usudili da probate, da li zbog sujete ili neverice... Razmislite. Bundeva je jedna od retkih namirnica koja na našim ...
READ MORE
Jagnjetina u mleku
Jagnjetina se kod nas uglavnom sprema kada želite da nekoga dočekate i ugostite na najbolji mogući način. Bilo kako da se spremi, ukus je fantastičan. Postoje pak ljudi koji ne ...
READ MORE
Dinstani juneći jezik
Juneći jezik (tj. goveđi) je specijalitet široko rasprostranjen u svetu. Svi koji su ga probali, naročito dinstani jezik jer je sočniji, znaju da je u pitanju prava poslastica koj kada ...
READ MORE
Beli aromatični umak za pomfrit
Umak (sos, dip), u zavisnosti od sastojka, osnovnom jelu može potpuno promeniti ustaljeni ukus i učiniti ga uzvišenijim. Dobar umak može napraviti svako. Potreban je dobar odabir namirnica, a najglavniji ...
READ MORE
Puter kiflice sa sirom
Za sve one koji obozavaju testo i sir, puter kiflice sa sirom su prava poslastica. Spolja hrskave, a unutra mekane kao oblak... A testo ukusno, da lepše sigurno niste probali. ...
READ MORE
Paprike punjene pasuljem
Pasta sa junetinom
Dinstana pileća džigerica
Pečena pastrmka
Pasta sa tunjevinom u belom sosu
Zapečena piletina u pavlaci
Cvetna pogača sa sirom
Pumpkin pie (Američka pita od bundeve)
Jagnjetina u mleku
Dinstani juneći jezik
Beli aromatični umak za pomfrit
Puter kiflice sa sirom

1 thought on “Kiseli kupus sa kolenicom”

  1. commented on November 27, 2014 by Vlada

    Gladan sam dok čitam ovo, a upravo sam ručao.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA Image

*