Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom je, kada je hrana u pitanju, prva asocijacija na zimu. Zima je na izmaku ali je u svakoj kačici sigurno ostala poneka glavica kiselog kupusa. Bar je kod nas tako bilo do pre par dana… Setili smo se kako da se zvanično oprostimo od duge i dosadne zime. Kupus sa kolenicom je savršeni način. Jeste da se, za razliku od ostalih svakodnevnih jela, kuva znatno duže, ali je zato vrlo jednostavan za pripremu. Čak i ako niste mnogo vešti, kupus sa kolenicom sigurno ne možete pogrešiti… A dugo kuvanje i željno iščekivanje obavezno se isplate…

Potrebni sastojci:

  • 2 osrednje glavice kiselog kupusa
  • 1 dimljena svinjska kolenica
  • 2 pune kašike masti
  • 4-5 zrna bibera
  • 1,5 kašika crvene mlevene paprike
  • 3 lista lovora

Priprema:

Za kuvanje kiselog kupusa nekada se koristilo grne, duboka zemljana posuda, pa bi kiseo kupus vrlo brzo izgubio pridev „kiseo“ i postao „veoma sladak“. Danas su takve posude retkost, a kupus se sve više sprema u običnim šerpama. Mi smo ga spremali u dubokom loncu…

Kiseli kupus isecite na polovine, a zatim svaku polovinu na kockice. Polovinu kupusa stavite odmah u lonac i lepo ga rasporedite. Preko njega staviti listove lovora, biber u zrnu i polovinu mlevene crvene paprike.

Dimljenu svinjsku kolenicu dobro oprati pod mlazom tople vode, a zatim je staviti preko kupusa i dodatih začina.

Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom - poređajte kupus u dublju šerpu i preko njega stavite dimljenu kolenicu

Preko kolenice rasporediti ostatak naseckanog kiselog kupusa. Na kraju, kupus začiniti ostatkom mlevene crvene paprike, a preko svega staviti dve kašike masti.

Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom - dodajte ostatak kupusa, alevu papriku i dve kašike svinjske masti

Lonac staviti na ringlu, sipati dve čaše vode, poklopiti i pustiti da se kuva. Kupus kuvati oko tri sata, na osrednjoj vatri uz povremeno mešanje. Ako treba, kasnije još malo dodati vodu. U toku kuvanja desiće se da se kolenica „raspadne“, tj. da se meso odvoji od kostiju. Kada se to desi, samo izvadite kost iz kupusa i nastavite sa kuvanjem.

Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom - kuvajte oko 3 sata na tihoj vatri uz povremeno mešanje

Što se duže kuva, kupus sa kolenicom je sve lepši. Dakle, ne moćete ga prekuvati. Poćeljno je da se spremi dan ranije, jer stajanjem postaje još ukusniji.

Kiseli kuvani kupus sa kolenicom najbolje se slaže sa najobičnijom „seljačkom“ projom.

Kiseli kupus sa kolenicom

Kiseli kupus sa kolenicom - poslužite toplo uz proju i salatu

Prijatno! 
Slični recepti
Sibirski peljmeni (pelmeni)
Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to ...
READ MORE
Pasta sa junetinom
Junetina je najukusnija dinstana u sosu ili sa povrćem. Pasta sa junetinom je još jedan oblik dinstane junetine, ali na svoj način drugačije i jedinstveno jelo. Kao i većina naših ...
READ MORE
Svinjska džigerica u belom vinu
Svinjska džigerica u belom vinu je savršen obrok ako nekoga želite fino da ugostite. Kada se iskombinuje saft od crnog luka i vina, pa u sve to lepo ukrčka džigerica ...
READ MORE
Vlaške palačinke
Ko nije probao vlaške palačinke nije ni svestan šta je propustio. Nekako uvek prvo posegnemo za komplikovanim testima ili pitama, a postoji nešto što je jednostavnije i može da se meri ...
READ MORE
Krompir salata
Lepa je topla, još lepša hladna. Krompir salata je nezaobilazno jelo svih posnih trpeza, najbolji prilog uz bilo koju vrstu ribe, fantastičan obrok za one na dijeti. Kojoj god grupi ...
READ MORE
Pastirska pita
Ako učite da kuvate i niste mnogo sigurni u sebe, pastirska pita je pravi recept za vas. Pastirska pita je jelo koje i kada se nešto zabrlja (npr. zaboravi se ...
READ MORE
Piletina u sosu od pečenih paprika
U našim krajevima, paprika je namirnica koja dominira trpezom tokom svih godišnjih doba. Koristimo je kao glavno jelo, salatu, dodatak jelu, prilog i u svakom obliku – svežu, poluobrađenu, osušenu, ...
READ MORE
Lazanja od palačinki
Ma koliko da Vi i Vaša porodica volite palačinke, sigurno vam se nekada desilo da vam 7-10 palačinki „prenoći“, pa sutradan naiđu na negodovanje jer nisu sveže. Ne postoji bolji ...
READ MORE
Piletina u sosu od limuna i spanaća
Sos od spanaća i limuna je samo još jedan sos za piletinu, ali se vrlo lako može desiti da vam postane omiljen. Piletina u sosu od spanaća i limuna se ...
READ MORE
Sočni pirinač sa pavlakom i šampinjonima
Pred vama je još jedna fantastična kombinacija pirinča i pavlake, ali ovaj put obogaćena sa još par mirisnih i sočnih dodataka. Poznati sastojci, a novo jelo, a i još jedan ...
READ MORE
Brza svinjetina sa šampinjonima
Brza svinjetina sa šampinjonima je preplet više začina objedinjenih u divan jedinstven ukus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A brzina pripreme je još jedan plus (gotovo je za manje od ...
READ MORE
Srcasti sendviči – čokoladna poslastica sa šlagom
Bliži se dan zaljubljenih i već danima traju pripreme za taj ružičasti dan. Naš poklon svima koji su zaljubljeni su ovi divni srcasti sendviči, jednostavna poslastica koju vrlo lako možete ...
READ MORE
Sibirski peljmeni (pelmeni)
Pasta sa junetinom
Svinjska džigerica u belom vinu
Vlaške palačinke
Krompir salata
Pastirska pita
Piletina u sosu od pečenih paprika
Lazanja od palačinki
Piletina u sosu od limuna i spanaća
Sočni pirinač sa šampinjonima i pavlakom
Brza svinjetina sa šampinjonima
Srcasti sendviči – čokoladna poslastica sa šlagom

1 thought on “Kiseli kupus sa kolenicom”

  1. commented on November 27, 2014 by Vlada

    Gladan sam dok čitam ovo, a upravo sam ručao.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*