Juneći jezik (tj. goveđi) je specijalitet široko rasprostranjen u svetu. Svi koji su ga probali, naročito dinstani jezik jer je sočniji, znaju da je u pitanju prava poslastica koj kada se jednom proba nikad se ne zaboravlja. Kao detetu nije mi padalo na pamet da probam bilo šta što se zvalo jezik. Ma koliko mi svi pričali kako je to „čisto meso“, ne. Takvu averziju znam da ima ogroman broj ljudi i zbog toga u životu propuste zaista neverovatno ukusna jela. Da mi je da mogu da se vratim u prošlost, nema tog jezika koji ja ne bih savladao i slasno pojeo! A zaista jeste tačno sve što su mi pričali – čisto, najčistije i najsočnije meso koje može da se proba.

Dinstani juneći jezik sa povrćem je pravi delikates!

Potrebni sastojci:

• 1 juneći jezik
• 3 kašike alkoholnog sirćeta
• 2 velike šargarepe
• 2 glavice crnog luka
• 3 čena belog luka
• 100 ml soka od paradajza
• vegeta
• malo bibera

Priprema:

Juneći jezik koji smo mi nabavili bio je oko 1,5 kg. To je dosta mesa za jedan obrok, pa smo ga nakon primarne obrade prepolovili i jednu polovinu odmah zamrzli.

Primarna obrada obuhvata kuvanje jezika kako bi mogao lepo da se očisti tj. oljušti.

Jezik najpre dobro oprati pod mlazom hladne vode. Oprani jezik staviti u šerpu ili lonac, sipati vodu da prelije jezik, malo posoliti i dodati alkoholno sirće.

Dinstani juneći jezik - jezik operite i skuvajte u slanoj vodi

Dinstani juneći jezik - skuvani jezik oljuštite

Kuvani juneći jezik iseći na kockice veličine zalogaja.

Glavice crnog luka iseći na krupnije komade.

Šargarepu iseckati na kolutove debljine oko 1 cm.

U šerpicu sipati malo ulja, a zatim dodati komade crnog luka. Samo malo propržiti i odmah dodati šargarepu i preko svega ispasirati čenove belog luka. Još pa prodinstati, a zatim dodati iseckani kuvani juneći jezik.

Dinstani juneći jezik - iseckajte na kockice i dodajte u proprženo povrće

 Samo par minuta mešati sve sastojke na ulju, a zatim dodati jednu čašu vode, poklopiti i dinstati uz povremeno mešanje. U međuvremenu začiniti vegetom i biberom po ukusu.

Pošto je jezik već dobrim delom kuvan, njemu neće trebati mnogo vremena. U suštini, kada se crni luk već teško raspoznaje jer se raspao tokom dinstanja, a šargarepa fino omekša, dinstanje se može privoditi kraju. Tada otklopiti šerpu i sipati sok od paradajza. Možete naseckati i zreli sveži paradajz ukoliko imate. Kada većina tečnosti ispari i sve se lepo ukrčka i sjedini, dinstani juneći jezik je gotov.

Dinstani juneći jezik - pred kraj dinstanja dodajte sok od paradajza

Na kraju možete dodati osušeni ili još bolje sveži peršun.

Ovo fantastično, sočno, ukusno jelo najbolje se slaže sa krompir pireom.

Dinstani juneći jezik - poslužite toplo uz krompir pire

The post Dinstani juneći jezik appeared first on Skuvajme.com.