Kako se približava sezona kiselog kupusa, tako se približava i sezona sarmi. Sarma je možda turskog porekla, ali je volimo kao da je naša! Ne može se zamisliti nijedna proslava, praznik niti veće okupljanje, a da se na njemu ne posluži sarma od kiselog kupusa.

Kao i svako drugo jelo, sarma dozvoljava silne varijacije na temu, pa se može spremati od kupusa, slatkog ili kiselog, vinovog lista, blitve… ali ona prava i najlepša je upravo sarma od kiselog kupusa.

Potrebni sastojci:

• ½ kg mešanog mlevenog mesa (250 g svinjskog i 250 g junećeg)
• listovi kiselog kupusa (15 – 20 komada)
• 5 većih glavica crnog luka
• 5-6 čenova belog luka
• 4 šargarepe srednje veličine
• so
• vegeta
• biber
• lovorov list
• 3 velike kašike masti
• 1 veći sveži paradajz ili 150 ml soka od paradajza
• 1 kašičica aleve paprike
• pirinač
• peršun
• bosiljak

Priprema:

Najbolje je pronaći manju glavicu kiselog kupusa, ako je potrebno i dve, i koristiti desetak spoljašnjih listova. Oni su pravilnijeg oblika i lakši za oblikovanje sarmi, ali svakako se mogu iskorisiti i skoro svi listovi, što na kraju zavisi od same glavice kupusa. Ukoliko vam je kupus malo više slan, mozete nakon odvaja listova svaki malo oprati pod mlazom vode i ocediti ih.

Sarma od kiselog kupusa – listove kupusa izdvojite, operite i ocedite višak vode

U šerpicu staviti dve velike kašike masti. Kada se mast zagreje dodati sitno iseckani crni luk i vrlo malo vode i dinstati na srednjoj temperaturi petnaestak minuta. U međuvremenu očistiti šargarepu i iseckati na kockice. Dodati šargarepu u luk i propržiti još pet minuta.

Zatim se odmah jedan za drugim dodaju i ostali sastojci. Najpre, mleveno meso, dobro ga sjediniti sa lukom, a potom paradajs i začini: za početak malo soli i 2 kašičice vegete, bibera po ukusu, sitno iseckane čenove belog luka, dobar prstohvat svežeg peršuna i malo suvog bosiljka.

Sarma od kiselog kupusa – upržite meso i povrće

Sarma od kiselog kupusa – dodajte pirinač

Sasvim malo prohladiti dobijeni fil i može se početi sa motanjem sarmi.

Na deblji kraj lista kupusa staviti kašiku fila.

Sarma od kiselog kupusa – stavite malo fila na list kupusa

Sarma od kiselog kupusa – preklopite levu i desnu stranu lista kupusa

Sarma od kiselog kupusa – preklopite levu i desnu stranu lista kupusa

Sarma od kiselog kupusa – pažljivo umotajte sarmu od debljeg ka tanjem kraju lista kupusa

Sarma od kiselog kupusa – pažljivo umotajte sarmu od debljeg ka tanjem kraju lista kupusa

Na dno šerpe u kojoj ćete kuvati sarme, najpre stavite dva – tri lista kupusa pa preko njih poređajte sarme čvrsto jednu uz drugu. Kupus na dnu šerpe služi kao zaštita kako sarmice u toku kuvanja ne bi slučajno zagorele. Na kraju dodajte list lovora i nalijte vodom do pola sarmica, znači ne da se prekriju vodom, a ako je potrebno u toku kuvanja može se još malo dodati vode.

Sarma od kiselog kupusa – gotove sarme poređajte u šerpu i dodajte vodu

Inače, ne morate sve sarmice skuvati odjednom. Najbolje je kad rešite da spremate sarmu, napravite bar za jos jedan ručak preko, višak tih sarmica poređate u činiju i stavite u zamrzivač. Sledeći put ih samo poređate u šerpicu i postepeno zagrevate i kuvate…

Sarma od kiselog kupusa

Servirati tople.

Sarma od kiselog kupusa – sarme poslužite tople

Prijatno!

The post Sarma od kiselog kupusa appeared first on Skuvajme.com.