Ekleri

Ekleri su i danas popularni u mnogim starijim poslastičarama, a  ujedno su i nezamenljiva poslastica za sve one koji bi da se istog trenutka podsete detinjstva. Ima dosta raznih i modernizovanih varijanti eklera. Testo je u globalu isto, tu i nema šta da se menja, ali kada je u pitanju krem kojim se ekleri pune, često smo skloni raznim eksperimentisanjima. Kako nebismo zaboravili poreklo svih današnjih varijanti eklera, podsetimo se originala.

Potrebni sastojci:

  • 250 ml vode
  • 100 ml ulja
  • 1 puna kašičica praška za pecivo
  • 150 g brašna tip 400
  • 4 jaja
  • 4 žumanceta
  • 7 kašika šećera
  • 5 kašika brašna
  • 1 l mleka
  • 50 g margarina (ili maslaca)
  • 2 kašike ekstrakta vanile
  • 100 g čokolade za kuvanje

 

Priprema:

Najpre teba napraviti smesu za testo. Vodu i ulje sipati u šerpicu i staviti na ringlu da provri.

Ekleri

Ekleri - Stavite vodu da provri

Za to vreme u poseban sud promešati brašno sa praškom za pecivo. Kada voda i ulje provre, skloniti sa vatre, a zatim dodati brašno. Šerpicu odmah vratiti na vatru i energično mešati varjačom kako bi se sastojci sjedinili. Vrlo brzo će se od zidova šerpice odvoji kompaktna smesa testa, što je i znak da je ovaj deo posla završen.

Ekleri

Ekleri - dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne odvoji od zidova šerpe

Dobijenu smesu ohladiti ( ne mora da bude potpuno ohlađeno, bitno je da nije vruće). U prohlađenu smesu postepeno dodavati jedno po jedno celo jaje uz neprestano mućenje. Time je testo za eklere završeno.

Ekleri

Ekleri - u prohlađenu smesu dodajte jaja

Od pribora za oblikovanje eklera potreban vam je špric i to ne neki poseban, već najobičniji špric kojim se prave tulumbe.

Pre svega toga, uključiti rernu da se zagreje na 200 ̊C.

Četvrtasti pleh za pečenje, najbolje onaj koji se dobro uklapa u rernu, obložiti papirom za pečenje. Špric napuniti testom i na papir istiskati po 10-15 cm dugačke eklere, sa razmakom od oko 3 cm jer oni narastu u toku pečenja.

Ekleri

Ekleri - na papir za pečenje špricem oblikujte eklere

Od ove količine testa izađe 20-ak eklera. Pleh stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200 ̊C, a zatim smanjite temperaturu na 150 ̊C i pecite još 5 minuta. Ono što je najvažnije jeste da u toku pečenja nikako nesmete otvarati rernu. Ekleri dok se peku vrlo brzo narastu, ali ako se prevremeno otvori rerna još brže se spljošte i sav trud pada u vodu. Zato vrlo pažljivo prilikom pečenja, to je i najglavniji deo posla. Nakon što su se ekleri ispekli, otvorite rernu na pola, sačekajte jos par minuta da se u rerni prohlade, pa tek onda izvadite pleh i dobro ohladite eklere.

Ekleri

Ekleri - pecite oko 15 minuta

Sada treba napraviti krem. U odgovarajuću šerpu sipati 900 ml mleka i staviti na šporet da provri. Ostatak mleka, 100 ml, umutiti sa žumancima, šećerom, brašnom (5 kašika) i ekstraktom vanile u kompaktnu smesu.

Ekleri

Ekleri - umutite sastojke za fil u kompaktnu smesu

To sipajte u šerpu sa provrelim mlekom i na srednjoj vatri kuvajte dok se ne zgusne uz neprestano mešanje. Dobijenu smesu sklonite sa vatre, povremeno mešajte desetak minuta dok se ne prohladi i dok je još toplo dodajte margarin i umutite krem.

Ekleri

Ekleri - sipajte smesu u mleko i kuvajte dok se ne zgusne

Smesa će postati glatka.

Napomena: Nakon što napravite ovaj krem, preostaće vam 4 belanca. Ne morate da bijete glavu šta ćete sa njima. Belanca možete sipati u čistu suvu posudicu sa poklopcem i staviti u zamrzivač. Onog trenutka kada se uželite nive poslastice, belanca izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi da se dobro odmrznu. Nakon toga se mogu umutiti kao da su istog trenutka odvojena od jajeta, a od njih možete napraviti šnenokle bez žumanaca.

Ono što preostaje je filovanje. Svaki ekler preseći uzduž na dve polovine.

Ekleri

Ekleri - presecite ekler po dužini

Istim špricem kojim se oblikuju ekleri sada se nanosi krem.

Ekleri

Ekleri - na donju polovinu špricem nanesite krem

Na svaku donju polovinu presečenog eklera naneti odgovarajuću količinu krema, a zatim poklopiti drugom polovinom.

Ekleri

Ekleri - lagano pritisnite gornju polovinu

Posebno otopiti čokoladu za kuvanje i kašikom nanositi pomalo preko svakog eklera.

Ekleri

Ekleri - gotove eklere ukrasite topljenom čokoladom i čokoladnim mrvicama

Ove ukusne i predivne kolače potrebno je još samo dobro ohladiti, a zatim se zasladiti uz omiljenu kafu.

Prijatno! 

Slični recepti
Mekane domaće lepinje
Ne mogu, a da ne primetim, da domaće lepinje spadaju u veoma omiljena testa, ne samo naše kuhinje već i regiona. Najbolje domaće lepinje prave se sa puno ljubavi i ...
READ MORE
Posne paprike punjene pirinčem
 Mislim da kod nas, ne računajući ribu, ne postoji popularnije jelo u vreme posta od paprika punjenih pirinčem. Naravno, varijacija na temu ima milion i svima je svoja varijanta najomiljenija, ...
READ MORE
Kremasti kolač od jabuka
Kolač od jabuka je jedna od najpopularnijih poslastica kod nas. Jabuka je zdrava i ukusna i sveža i obrađena, pa je verovatno i to jedan od razloga što je kolač od ...
READ MORE
Njoke od krompira (Gnocchi)
Njoke od krompira (Gnocchi) su, u svim radnjama, namirnica koja godinama „drži cenu“. A kada malo razmislite, svi mi u kuci imamo malo brašna i malo krompira, a njoke su ...
READ MORE
Dinstana junetina sa šampinjonima
Ako ste za sočan i ukusan ručak, dinstana junetina sa šampinjonima je to što tražite. Junetina je malo zahtevnija za spremanje, u smislu da se malo duže sprema od druge ...
READ MORE
Varivo od slatkog kupusa
Kupus je jedna od retkih namirnica koja u bilo koje doba godine može poslužiti kao glavno jelo. Ako je to doba godine, recimo, jesen, pa zar postoji lepši i izdašniji ...
READ MORE
Cvetna pogača sa sirom
Ako nemate vremena, a često ni volje da pravite malene kiflice i da dosta vremena provedete u pečenju, probajte pogaču koja će Vas oduševiti. Toliko je mekana, fina i ukusna ...
READ MORE
Pileće nogice na kineski način
Ko ih ne voli verovatno će samo odmahnuti glavom. Međutim, mi tipujemo na one koji su već okusili ove mekane, sočne, hrskavičaste, želatinozne zalogaje. Ovo je recept za one strpljive, ...
READ MORE
Sibirski peljmeni (pelmeni)
Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to ...
READ MORE
Boranija u bešamelu sa slaninom
Još jedna kombinacija sa boranijom na koju verovatno niste navikli. Što ne znači da se nećete vraćati na ovaj recept... Mešavina raznovrsnog povrća začinjena finom, mirisnom slaninom i na kraju ...
READ MORE
Krem čorba sa ćurećim knedlama
Verujem da vas je naslov zaintrigirao. Čorba i ćuretina,  odvojeno nam je pojmljivo, ali u kombinaciji – priznaćete, nije nešto na šta smo često navikli. Sve dok jednom ne budete ...
READ MORE
Brza svinjetina sa šampinjonima
Brza svinjetina sa šampinjonima je preplet više začina objedinjenih u divan jedinstven ukus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A brzina pripreme je još jedan plus (gotovo je za manje od ...
READ MORE
Mekane domaće lepinje
Posne punjene paprike
Kremasti kolač od jabuka
Njoke od krompira (Gnocchi)
Dinstana junetina sa šampinjonima
Varivo od slatkog kupusa
Cvetna pogača sa sirom
Pileće nogice na kineski način
Sibirski peljmeni (pelmeni)
Boranija u bešamelu sa slaninom
Krem čorba sa ćurećim knedlama
Brza svinjetina sa šampinjonima

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*