Ekleri

Ekleri su i danas popularni u mnogim starijim poslastičarama, a  ujedno su i nezamenljiva poslastica za sve one koji bi da se istog trenutka podsete detinjstva. Ima dosta raznih i modernizovanih varijanti eklera. Testo je u globalu isto, tu i nema šta da se menja, ali kada je u pitanju krem kojim se ekleri pune, često smo skloni raznim eksperimentisanjima. Kako nebismo zaboravili poreklo svih današnjih varijanti eklera, podsetimo se originala.

Potrebni sastojci:

  • 250 ml vode
  • 100 ml ulja
  • 1 puna kašičica praška za pecivo
  • 150 g brašna tip 400
  • 4 jaja
  • 4 žumanceta
  • 7 kašika šećera
  • 5 kašika brašna
  • 1 l mleka
  • 50 g margarina (ili maslaca)
  • 2 kašike ekstrakta vanile
  • 100 g čokolade za kuvanje

 

Priprema:

Najpre teba napraviti smesu za testo. Vodu i ulje sipati u šerpicu i staviti na ringlu da provri.

Ekleri

Ekleri - Stavite vodu da provri

Za to vreme u poseban sud promešati brašno sa praškom za pecivo. Kada voda i ulje provre, skloniti sa vatre, a zatim dodati brašno. Šerpicu odmah vratiti na vatru i energično mešati varjačom kako bi se sastojci sjedinili. Vrlo brzo će se od zidova šerpice odvoji kompaktna smesa testa, što je i znak da je ovaj deo posla završen.

Ekleri

Ekleri - dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne odvoji od zidova šerpe

Dobijenu smesu ohladiti ( ne mora da bude potpuno ohlađeno, bitno je da nije vruće). U prohlađenu smesu postepeno dodavati jedno po jedno celo jaje uz neprestano mućenje. Time je testo za eklere završeno.

Ekleri

Ekleri - u prohlađenu smesu dodajte jaja

Od pribora za oblikovanje eklera potreban vam je špric i to ne neki poseban, već najobičniji špric kojim se prave tulumbe.

Pre svega toga, uključiti rernu da se zagreje na 200 ̊C.

Četvrtasti pleh za pečenje, najbolje onaj koji se dobro uklapa u rernu, obložiti papirom za pečenje. Špric napuniti testom i na papir istiskati po 10-15 cm dugačke eklere, sa razmakom od oko 3 cm jer oni narastu u toku pečenja.

Ekleri

Ekleri - na papir za pečenje špricem oblikujte eklere

Od ove količine testa izađe 20-ak eklera. Pleh stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200 ̊C, a zatim smanjite temperaturu na 150 ̊C i pecite još 5 minuta. Ono što je najvažnije jeste da u toku pečenja nikako nesmete otvarati rernu. Ekleri dok se peku vrlo brzo narastu, ali ako se prevremeno otvori rerna još brže se spljošte i sav trud pada u vodu. Zato vrlo pažljivo prilikom pečenja, to je i najglavniji deo posla. Nakon što su se ekleri ispekli, otvorite rernu na pola, sačekajte jos par minuta da se u rerni prohlade, pa tek onda izvadite pleh i dobro ohladite eklere.

Ekleri

Ekleri - pecite oko 15 minuta

Sada treba napraviti krem. U odgovarajuću šerpu sipati 900 ml mleka i staviti na šporet da provri. Ostatak mleka, 100 ml, umutiti sa žumancima, šećerom, brašnom (5 kašika) i ekstraktom vanile u kompaktnu smesu.

Ekleri

Ekleri - umutite sastojke za fil u kompaktnu smesu

To sipajte u šerpu sa provrelim mlekom i na srednjoj vatri kuvajte dok se ne zgusne uz neprestano mešanje. Dobijenu smesu sklonite sa vatre, povremeno mešajte desetak minuta dok se ne prohladi i dok je još toplo dodajte margarin i umutite krem.

Ekleri

Ekleri - sipajte smesu u mleko i kuvajte dok se ne zgusne

Smesa će postati glatka.

Napomena: Nakon što napravite ovaj krem, preostaće vam 4 belanca. Ne morate da bijete glavu šta ćete sa njima. Belanca možete sipati u čistu suvu posudicu sa poklopcem i staviti u zamrzivač. Onog trenutka kada se uželite nive poslastice, belanca izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi da se dobro odmrznu. Nakon toga se mogu umutiti kao da su istog trenutka odvojena od jajeta, a od njih možete napraviti šnenokle bez žumanaca.

Ono što preostaje je filovanje. Svaki ekler preseći uzduž na dve polovine.

Ekleri

Ekleri - presecite ekler po dužini

Istim špricem kojim se oblikuju ekleri sada se nanosi krem.

Ekleri

Ekleri - na donju polovinu špricem nanesite krem

Na svaku donju polovinu presečenog eklera naneti odgovarajuću količinu krema, a zatim poklopiti drugom polovinom.

Ekleri

Ekleri - lagano pritisnite gornju polovinu

Posebno otopiti čokoladu za kuvanje i kašikom nanositi pomalo preko svakog eklera.

Ekleri

Ekleri - gotove eklere ukrasite topljenom čokoladom i čokoladnim mrvicama

Ove ukusne i predivne kolače potrebno je još samo dobro ohladiti, a zatim se zasladiti uz omiljenu kafu.

Prijatno! 

Slični recepti
Pečene dimljene svinjske butkice
  Ne postoji jelo koje se jednostavnije sprema, a da sa nogu obara i najtvrdokornije gurmane. Crveni sočni zalogaji koji se tope u ustima, a tek miris... Potrebni sastojci: 1 kg crvenog ...
READ MORE
Krompir salata
Lepa je topla, još lepša hladna. Krompir salata je nezaobilazno jelo svih posnih trpeza, najbolji prilog uz bilo koju vrstu ribe, fantastičan obrok za one na dijeti. Kojoj god grupi ...
READ MORE
Najukusnija pita sa sirom
Naš narod voli pite. Kada bi nas neko ko dolazi sa drugog kraja sveta pitao zašto je to tako, verovatno mu ne bi ni objašnjavali već bi ga uhvatili za ...
READ MORE
Kajgana iz rerne
Kajgana iz rerne se ne razlikuje previše od kajgane koju obično spremamo u tiganju, na šporetu. Ukus je gotovo isti, a to je ono što je najvažnije. Ono po čemu ...
READ MORE
Njoke od krompira (Gnocchi)
Njoke od krompira (Gnocchi) su, u svim radnjama, namirnica koja godinama „drži cenu“. A kada malo razmislite, svi mi u kuci imamo malo brašna i malo krompira, a njoke su ...
READ MORE
Rezanci sa graškom u sosu od mleka
Rezanci sa graškom u sosu od mleka su od jednom postali glavna poslastica u našoj kući. Kako volimo da jedemo pastu, često tražimo i smišljamo nove kombinacije ukusa. Naravno, jedno te ...
READ MORE
Kokos kiflice
Jako fine, nežne, slatke, dugotrajne... Mešavina aroma vanile i kokosa, jednostavno, mora da vas osvoji. Kokos kiflice su nezaobilazne kao ukusan zalogaj uz kafu ili omiljeni čaj. Uživajte... Potrebni sastojci: 2 jaja 250 ...
READ MORE
Svinjski vrat u kajmaku sa povrćem
Mi smo veliki ljubitelji šnicli od svinjskog vrata. Kako god da spremate svinjski vrat, nikada se ne može toliko osušiti pa da imate utisak kao da jedete karton. Ne. Spremali ...
READ MORE
Srcasti sendviči – čokoladna poslastica sa šlagom
Bliži se dan zaljubljenih i već danima traju pripreme za taj ružičasti dan. Naš poklon svima koji su zaljubljeni su ovi divni srcasti sendviči, jednostavna poslastica koju vrlo lako možete ...
READ MORE
vanilice
Recept za vanilice je jedan od onih koji su zatvoreni za bilo kakve promene. Zna se šta su vanilice: mali, slatki, trošni zalogajčići koji ne zahtevaju nikakav trud oko žvakanja – sami ...
READ MORE
Dinstana junetina sa šampinjonima
Ako ste za sočan i ukusan ručak, dinstana junetina sa šampinjonima je to što tražite. Junetina je malo zahtevnija za spremanje, u smislu da se malo duže sprema od druge ...
READ MORE
Pohovane svinjske šnicle i paprike
Ma koliko da svi znamo da pohovane svinjske šnicle i uopšte, pohovana jela nisu zdrava, jednom u mesec dana pripremiti ovakav ručak nije greh. Pohovane svinjske šnicle imaju poseban šmek. ...
READ MORE
Pečene dimljene svinjske butkice
Krompir salata
Najukusnija pita sa sirom
Kajgana iz rerne
Njoke od krompira (Gnocchi)
Rezanci sa graškom u sosu od mleka
Kokos kiflice
Svinjski vrat u kajmaku sa povrćem
Srcasti sendviči – čokoladna poslastica sa šlagom
Vanilice
Dinstana junetina sa šampinjonima
Pohovane svinjske šnicle i paprike

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*