Ekleri

Ekleri su i danas popularni u mnogim starijim poslastičarama, a  ujedno su i nezamenljiva poslastica za sve one koji bi da se istog trenutka podsete detinjstva. Ima dosta raznih i modernizovanih varijanti eklera. Testo je u globalu isto, tu i nema šta da se menja, ali kada je u pitanju krem kojim se ekleri pune, često smo skloni raznim eksperimentisanjima. Kako nebismo zaboravili poreklo svih današnjih varijanti eklera, podsetimo se originala.

Potrebni sastojci:

  • 250 ml vode
  • 100 ml ulja
  • 1 puna kašičica praška za pecivo
  • 150 g brašna tip 400
  • 4 jaja
  • 4 žumanceta
  • 7 kašika šećera
  • 5 kašika brašna
  • 1 l mleka
  • 50 g margarina (ili maslaca)
  • 2 kašike ekstrakta vanile
  • 100 g čokolade za kuvanje

 

Priprema:

Najpre teba napraviti smesu za testo. Vodu i ulje sipati u šerpicu i staviti na ringlu da provri.

Ekleri

Ekleri - Stavite vodu da provri

Za to vreme u poseban sud promešati brašno sa praškom za pecivo. Kada voda i ulje provre, skloniti sa vatre, a zatim dodati brašno. Šerpicu odmah vratiti na vatru i energično mešati varjačom kako bi se sastojci sjedinili. Vrlo brzo će se od zidova šerpice odvoji kompaktna smesa testa, što je i znak da je ovaj deo posla završen.

Ekleri

Ekleri - dodajte brašno i mešajte dok se smesa ne odvoji od zidova šerpe

Dobijenu smesu ohladiti ( ne mora da bude potpuno ohlađeno, bitno je da nije vruće). U prohlađenu smesu postepeno dodavati jedno po jedno celo jaje uz neprestano mućenje. Time je testo za eklere završeno.

Ekleri

Ekleri - u prohlađenu smesu dodajte jaja

Od pribora za oblikovanje eklera potreban vam je špric i to ne neki poseban, već najobičniji špric kojim se prave tulumbe.

Pre svega toga, uključiti rernu da se zagreje na 200 ̊C.

Četvrtasti pleh za pečenje, najbolje onaj koji se dobro uklapa u rernu, obložiti papirom za pečenje. Špric napuniti testom i na papir istiskati po 10-15 cm dugačke eklere, sa razmakom od oko 3 cm jer oni narastu u toku pečenja.

Ekleri

Ekleri - na papir za pečenje špricem oblikujte eklere

Od ove količine testa izađe 20-ak eklera. Pleh stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 10 minuta na temperaturi od 200 ̊C, a zatim smanjite temperaturu na 150 ̊C i pecite još 5 minuta. Ono što je najvažnije jeste da u toku pečenja nikako nesmete otvarati rernu. Ekleri dok se peku vrlo brzo narastu, ali ako se prevremeno otvori rerna još brže se spljošte i sav trud pada u vodu. Zato vrlo pažljivo prilikom pečenja, to je i najglavniji deo posla. Nakon što su se ekleri ispekli, otvorite rernu na pola, sačekajte jos par minuta da se u rerni prohlade, pa tek onda izvadite pleh i dobro ohladite eklere.

Ekleri

Ekleri - pecite oko 15 minuta

Sada treba napraviti krem. U odgovarajuću šerpu sipati 900 ml mleka i staviti na šporet da provri. Ostatak mleka, 100 ml, umutiti sa žumancima, šećerom, brašnom (5 kašika) i ekstraktom vanile u kompaktnu smesu.

Ekleri

Ekleri - umutite sastojke za fil u kompaktnu smesu

To sipajte u šerpu sa provrelim mlekom i na srednjoj vatri kuvajte dok se ne zgusne uz neprestano mešanje. Dobijenu smesu sklonite sa vatre, povremeno mešajte desetak minuta dok se ne prohladi i dok je još toplo dodajte margarin i umutite krem.

Ekleri

Ekleri - sipajte smesu u mleko i kuvajte dok se ne zgusne

Smesa će postati glatka.

Napomena: Nakon što napravite ovaj krem, preostaće vam 4 belanca. Ne morate da bijete glavu šta ćete sa njima. Belanca možete sipati u čistu suvu posudicu sa poklopcem i staviti u zamrzivač. Onog trenutka kada se uželite nive poslastice, belanca izvadite i ostavite na sobnoj temperaturi da se dobro odmrznu. Nakon toga se mogu umutiti kao da su istog trenutka odvojena od jajeta, a od njih možete napraviti šnenokle bez žumanaca.

Ono što preostaje je filovanje. Svaki ekler preseći uzduž na dve polovine.

Ekleri

Ekleri - presecite ekler po dužini

Istim špricem kojim se oblikuju ekleri sada se nanosi krem.

Ekleri

Ekleri - na donju polovinu špricem nanesite krem

Na svaku donju polovinu presečenog eklera naneti odgovarajuću količinu krema, a zatim poklopiti drugom polovinom.

Ekleri

Ekleri - lagano pritisnite gornju polovinu

Posebno otopiti čokoladu za kuvanje i kašikom nanositi pomalo preko svakog eklera.

Ekleri

Ekleri - gotove eklere ukrasite topljenom čokoladom i čokoladnim mrvicama

Ove ukusne i predivne kolače potrebno je još samo dobro ohladiti, a zatim se zasladiti uz omiljenu kafu.

Prijatno! 

Slični recepti
Domaći rezanci sa sirom
Ostaviću skromnost na stranu i reći da mi je uspelo da spremim najbolju testeninu sa sirom! Toliko mi se dopala da se prosto pitam gde mi je ova ideja bila ...
READ MORE
Kuvana boranija sa piletinom
Ako niste u skorije vreme spremali boraniju, preporučujemo da je probate po jednom od naših omiljenih recepata. Još ako uspete da nađete mladu boraniju (nebitno koja je sorta u pitanju), ...
READ MORE
Krem čorba sa ćurećim knedlama
Verujem da vas je naslov zaintrigirao. Čorba i ćuretina,  odvojeno nam je pojmljivo, ali u kombinaciji – priznaćete, nije nešto na šta smo često navikli. Sve dok jednom ne budete ...
READ MORE
Sočni pirinač sa pavlakom i šampinjonima
Pred vama je još jedna fantastična kombinacija pirinča i pavlake, ali ovaj put obogaćena sa još par mirisnih i sočnih dodataka. Poznati sastojci, a novo jelo, a i još jedan ...
READ MORE
Svinjska džigerica u belom vinu
Svinjska džigerica u belom vinu je savršen obrok ako nekoga želite fino da ugostite. Kada se iskombinuje saft od crnog luka i vina, pa u sve to lepo ukrčka džigerica ...
READ MORE
Obična „seljačka“ proja
Obična proja je danas neopravdano zapostavljena. Danas su sve više i više popularne proje i projice koje zahtevaju veliki broj sastojaka i same po sebi predstavljaju kompletan obrok. Obična ili ...
READ MORE
Špageti u sosu od šampinjona
Još jedno brzinsko jelo... Polako nam dolazi proleće. Sve je manje i vremena i želje da se dan provede u kuhinji. Špageti su nam odavno omiljena „brza“ hrana, a ako ...
READ MORE
Losos sa mandarinom
Oslobodite se stereotipa. Probajte nešto novo!Već ste probali lososa i dopao vam se? Krajnje je vreme da ubacite malo egzotike. Verujete, nećete se pokajati.Potrebni sastojci: 4 šnicle lososa 2 veće ili 3 ...
READ MORE
Brze piroške sa sirom
Ako nemate vremena za kiflice sa sirom, tu su brze piroške sa sirom. Toliko su lepe, spolja krckave, a unutra mekane, da kada krenete da se sladite nećete znati kad ...
READ MORE
Sendvič sa tunjevinom
Ne verujem da postoji jednostavniji način za pripremu fantastične večere, koja mnoge istog trenutka vraća u detinjstvo. Potrebni sastojci: konzerva tunjevine glavica crnog ili crvenog luka srednje veličine nekoliko kriški toplog domaćeg hleba Priprema: Luk sitno ...
READ MORE
Pirinač sa spanaćem i pavlakom
Za sve one koje spanać podseća na Popaja! Za sve one koji misle da je pirinač jedna od najboljih žitarica! I za sve one koji su se tek vratili s posla, a ...
READ MORE
Dinstani svinjski vrat
Kao vrlo sočno i ukusno jelo, toplo preporučujemo dinstani svinjski vrat. Meso od svinjskog vrata je samo po sebi mekano, a sem toga prožeto je masnim trakicama što ga čini ...
READ MORE
Domaći rezanci sa sirom
Kuvana boranija sa piletinom
Krem čorba sa ćurećim knedlama
Sočni pirinač sa šampinjonima i pavlakom
Svinjska džigerica u belom vinu
Obična „seljačka“ proja
Špageti u sosu od šampinjona
Losos sa mandarinom
Brze piroške sa sirom
Tunjevina za večeru
Pirinač sa spanaćem i pavlakom
Dinstani svinjski vrat

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*