Domaći rezanci

Ne znam zašto, ne razumem, ali kada kažem ljudima da volim da umesim svoju testeninu, smeju mi se. Kao, što da se mučim kad bar to može da se kupi. Tačno, može da se kupi, ali meni je veće mučenje da kupim testeninu i kuvam je pola sata duže preko onih tamo predviđenih 10 minuta i da na kraju dobije ništa – bezukusnu ispranu testeninu. Verujte, to mi se u poslednje vreme desilo nekoliko puta i ako koristim one marke za koje iz iskustva znam da su dobre. Sve se iskvarilo… E zato postoji nešto u šta uložite malo truda i malo više ljubavi, a samo mrvicu volje i dobijete svoje ukusne, predivne domaće rezance. Ko ih je spremao, razume. A ko nije, kada ih posle ovoga bude probao neka nam javi da li postoji nešto slađe…

Ne postoji univerzalni recept za domaću testeninu. Neka osnovna mera bila bi 1 jaje na 100 g brašna. Prava domaća testenina pravi se samo od jaja, brašna i soli i možda vrlo malo ulja. Voda se po pravilu ne dodaje, osim u slučajevima kada je potrebno praviti vrlo tanku testeninu, što opet zavisi od potreba.

Objasniću vam postupak i prikazati konačnu količinu od datih sastojaka.

Potrebni sastojci:

  • 300 g brašna
  • 3 jaja
  • ½ kašičice soli
  • 1 kašičica ulja

Priprema:

Na radnu površinu prosejati brašno. U gomilici brašna napraviti udubljenje i u njemu polomiti jaja, dodati so i ulje i početi od sredine, postepeno zahvatajućći brašno, umesiti glatko testo, dok ne iskoristite svo brašno. U početku će testo biti izmrvljeno, ali treba mesiti strpljivo i dovoljno dugo dok se sve mervice ne sjedine i oforme finu jufku. Mesiti bar desetak minuta. Gotovo testo uviti u kesu i ostaviti da odstoji barem pola sata, jer će kasnije biti lakše za razvlačenje.

Nakon što je testo odmorilo, podeliti ga na dva dela, ni zbog čega drugog već zbog manjeg mučenja kod razvlačenja (ako pravite testo od veće količine jaja i brašna, podelite ga na 3-4 dela).

Radnu površinu dobro pospite brašnom, stavite jedan deo testa pa i njega pospite brašnom. Oklagijom razvucite koru bar 3 mm debljine. Ako se u toku razvlačenja kora lepi za radnu površinu ili oklagiju, samo pospite još malo brašna. Ovako razvučena kora spremna je za obradu, tj. sečenje. Možete je seći na željene obike i veličine. Ja najčešće pravim rezance. Gotovu, razvučenu koru dobro posuti brašnom.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - razvucite testo

Koru zatim, radi lakšeg sečenja, preklopiti po istoj strani nekoliko puta. Ja je preklopim na pola, pa to što dobijem opet na pola po istoj strani. Sada možete seći rezance željene debljine, ali Vam je potreban oštar nož koji neće gnječiti testo.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - preklopite ga i isecite na rezance

Dobijene rezance rastresite i malo pospite brašnom da se ne bi slepili do upotrebe.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - pospite rezance brašnom

Ovako dobijena testenina je pogodna i za zamrzavanje, ali je najpre raširite na nekoj suvoj krpi ne bi li se malo prosušili pre zamrzavnja. Tako ćete izbeći njeno slepljivanje.

Domaće rezance kuvati u slanoj ključaloj vodi 3-4 minuta. Nakon toga je koristite kao i bilo koju drugu testeninu, samo je kuvajte onog trenutka kada je trebate poslužiti.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - kuvajte 3-4 minuta

Preporučujemo da probate domaće rezance sa sirom.  Uživajte!

Slični recepti
Brza svinjetina sa šampinjonima
Brza svinjetina sa šampinjonima je preplet više začina objedinjenih u divan jedinstven ukus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A brzina pripreme je još jedan plus (gotovo je za manje od ...
READ MORE
Vlaške palačinke
Ko nije probao vlaške palačinke nije ni svestan šta je propustio. Nekako uvek prvo posegnemo za komplikovanim testima ili pitama, a postoji nešto što je jednostavnije i može da se meri ...
READ MORE
Američka pita od jabuka (Apple pie)
Ako ste nekada imali priliku da probate američku pitu od jabuka, onda znate razlog tolike njene popularnosti. Dve tanane korice, a između obilje neverovatno sočnog i ukusnog fila... Ima mnogo ...
READ MORE
Posne paprike punjene pirinčem
 Mislim da kod nas, ne računajući ribu, ne postoji popularnije jelo u vreme posta od paprika punjenih pirinčem. Naravno, varijacija na temu ima milion i svima je svoja varijanta najomiljenija, ...
READ MORE
Mekane domaće lepinje
Ne mogu, a da ne primetim, da domaće lepinje spadaju u veoma omiljena testa, ne samo naše kuhinje već i regiona. Najbolje domaće lepinje prave se sa puno ljubavi i ...
READ MORE
Varivo od slatkog kupusa
Kupus je jedna od retkih namirnica koja u bilo koje doba godine može poslužiti kao glavno jelo. Ako je to doba godine, recimo, jesen, pa zar postoji lepši i izdašniji ...
READ MORE
Dinstani svinjski vrat
Kao vrlo sočno i ukusno jelo, toplo preporučujemo dinstani svinjski vrat. Meso od svinjskog vrata je samo po sebi mekano, a sem toga prožeto je masnim trakicama što ga čini ...
READ MORE
Kokos kiflice
Jako fine, nežne, slatke, dugotrajne... Mešavina aroma vanile i kokosa, jednostavno, mora da vas osvoji. Kokos kiflice su nezaobilazne kao ukusan zalogaj uz kafu ili omiljeni čaj. Uživajte... Potrebni sastojci: 2 jaja 250 ...
READ MORE
Jagnjetina u mleku
Jagnjetina se kod nas uglavnom sprema kada želite da nekoga dočekate i ugostite na najbolji mogući način. Bilo kako da se spremi, ukus je fantastičan. Postoje pak ljudi koji ne ...
READ MORE
Kiseli kupus sa kolenicom
Kiseli kupus sa kolenicom je, kada je hrana u pitanju, prva asocijacija na zimu. Zima je na izmaku ali je u svakoj kačici sigurno ostala poneka glavica kiselog kupusa. Bar je ...
READ MORE
Škembići
Verujem da se nije rodio gurman koji nije probao, onda i zavoleo škembiće. Sama činjenica da su škembići specijalitet u svakom ozbiljnijem restoranu kod nas, dovoljno govori o značaju i ...
READ MORE
Topli sendviči
Evo još jednog rešenja kako da napravite ukusan i, u najavi, omiljeni obrok, ako u kući imate malo bajatog hleba. Svi volimo sendviče, a još ako su topli i preko ...
READ MORE
Brza svinjetina sa šampinjonima
Vlaške palačinke
Američka pita od jabuka (Apple pie)
Posne punjene paprike
Mekane domaće lepinje
Varivo od slatkog kupusa
Dinstani svinjski vrat
Kokos kiflice
Jagnjetina u mleku
Kiseli kupus sa kolenicom
Škembići u saftu
Topli sendviči

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*