Domaći rezanci

Ne znam zašto, ne razumem, ali kada kažem ljudima da volim da umesim svoju testeninu, smeju mi se. Kao, što da se mučim kad bar to može da se kupi. Tačno, može da se kupi, ali meni je veće mučenje da kupim testeninu i kuvam je pola sata duže preko onih tamo predviđenih 10 minuta i da na kraju dobije ništa – bezukusnu ispranu testeninu. Verujte, to mi se u poslednje vreme desilo nekoliko puta i ako koristim one marke za koje iz iskustva znam da su dobre. Sve se iskvarilo… E zato postoji nešto u šta uložite malo truda i malo više ljubavi, a samo mrvicu volje i dobijete svoje ukusne, predivne domaće rezance. Ko ih je spremao, razume. A ko nije, kada ih posle ovoga bude probao neka nam javi da li postoji nešto slađe…

Ne postoji univerzalni recept za domaću testeninu. Neka osnovna mera bila bi 1 jaje na 100 g brašna. Prava domaća testenina pravi se samo od jaja, brašna i soli i možda vrlo malo ulja. Voda se po pravilu ne dodaje, osim u slučajevima kada je potrebno praviti vrlo tanku testeninu, što opet zavisi od potreba.

Objasniću vam postupak i prikazati konačnu količinu od datih sastojaka.

Potrebni sastojci:

  • 300 g brašna
  • 3 jaja
  • ½ kašičice soli
  • 1 kašičica ulja

Priprema:

Na radnu površinu prosejati brašno. U gomilici brašna napraviti udubljenje i u njemu polomiti jaja, dodati so i ulje i početi od sredine, postepeno zahvatajućći brašno, umesiti glatko testo, dok ne iskoristite svo brašno. U početku će testo biti izmrvljeno, ali treba mesiti strpljivo i dovoljno dugo dok se sve mervice ne sjedine i oforme finu jufku. Mesiti bar desetak minuta. Gotovo testo uviti u kesu i ostaviti da odstoji barem pola sata, jer će kasnije biti lakše za razvlačenje.

Nakon što je testo odmorilo, podeliti ga na dva dela, ni zbog čega drugog već zbog manjeg mučenja kod razvlačenja (ako pravite testo od veće količine jaja i brašna, podelite ga na 3-4 dela).

Radnu površinu dobro pospite brašnom, stavite jedan deo testa pa i njega pospite brašnom. Oklagijom razvucite koru bar 3 mm debljine. Ako se u toku razvlačenja kora lepi za radnu površinu ili oklagiju, samo pospite još malo brašna. Ovako razvučena kora spremna je za obradu, tj. sečenje. Možete je seći na željene obike i veličine. Ja najčešće pravim rezance. Gotovu, razvučenu koru dobro posuti brašnom.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - razvucite testo

Koru zatim, radi lakšeg sečenja, preklopiti po istoj strani nekoliko puta. Ja je preklopim na pola, pa to što dobijem opet na pola po istoj strani. Sada možete seći rezance željene debljine, ali Vam je potreban oštar nož koji neće gnječiti testo.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - preklopite ga i isecite na rezance

Dobijene rezance rastresite i malo pospite brašnom da se ne bi slepili do upotrebe.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - pospite rezance brašnom

Ovako dobijena testenina je pogodna i za zamrzavanje, ali je najpre raširite na nekoj suvoj krpi ne bi li se malo prosušili pre zamrzavnja. Tako ćete izbeći njeno slepljivanje.

Domaće rezance kuvati u slanoj ključaloj vodi 3-4 minuta. Nakon toga je koristite kao i bilo koju drugu testeninu, samo je kuvajte onog trenutka kada je trebate poslužiti.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - kuvajte 3-4 minuta

Preporučujemo da probate domaće rezance sa sirom.  Uživajte!

Slični recepti
Brze kiflice sa sirom
Taman ste isplanirali mirno veče, odabrali željeni film, kad ono, zvoni telefon! Prijatelji samo što nisu zazvonili, a vi nemate ni trunčicu posluženja. A onda se setite... Zar postoji neko ...
READ MORE
Varivo od slatkog kupusa
Kupus je jedna od retkih namirnica koja u bilo koje doba godine može poslužiti kao glavno jelo. Ako je to doba godine, recimo, jesen, pa zar postoji lepši i izdašniji ...
READ MORE
Pileće nogice na kineski način
Ko ih ne voli verovatno će samo odmahnuti glavom. Međutim, mi tipujemo na one koji su već okusili ove mekane, sočne, hrskavičaste, želatinozne zalogaje. Ovo je recept za one strpljive, ...
READ MORE
Kokos kiflice
Jako fine, nežne, slatke, dugotrajne... Mešavina aroma vanile i kokosa, jednostavno, mora da vas osvoji. Kokos kiflice su nezaobilazne kao ukusan zalogaj uz kafu ili omiljeni čaj. Uživajte... Potrebni sastojci: 2 jaja 250 ...
READ MORE
Pohovane svinjske šnicle i paprike
Ma koliko da svi znamo da pohovane svinjske šnicle i uopšte, pohovana jela nisu zdrava, jednom u mesec dana pripremiti ovakav ručak nije greh. Pohovane svinjske šnicle imaju poseban šmek. ...
READ MORE
Piletina u sosu od pečenih paprika
U našim krajevima, paprika je namirnica koja dominira trpezom tokom svih godišnjih doba. Koristimo je kao glavno jelo, salatu, dodatak jelu, prilog i u svakom obliku – svežu, poluobrađenu, osušenu, ...
READ MORE
Vlaške palačinke
Ko nije probao vlaške palačinke nije ni svestan šta je propustio. Nekako uvek prvo posegnemo za komplikovanim testima ili pitama, a postoji nešto što je jednostavnije i može da se meri ...
READ MORE
Pileći paprikaš
Malo me je ovo jelo bacilo na razmišljanje... Ni zbog čega drugog, već zbog samog naziva jela. Evo zašto. Pileći paprikaš u ovom receptu pravljen je od domaće kokoške, baš ...
READ MORE
Prženo svinjsko meso sa povrćem
Prženo meso i nije, rećićete, neko iznenađenje. Međutim,  prženo svinjsko meso sa povrćem može biti potpuno novo jelo ako samo malo promenite ustaljeni način pripreme. I što je najvažnije, dobićete ukusan ...
READ MORE
Mekane domaće lepinje
Ne mogu, a da ne primetim, da domaće lepinje spadaju u veoma omiljena testa, ne samo naše kuhinje već i regiona. Najbolje domaće lepinje prave se sa puno ljubavi i ...
READ MORE
vanilice
Recept za vanilice je jedan od onih koji su zatvoreni za bilo kakve promene. Zna se šta su vanilice: mali, slatki, trošni zalogajčići koji ne zahtevaju nikakav trud oko žvakanja – sami ...
READ MORE
Najukusnija pita sa sirom
Naš narod voli pite. Kada bi nas neko ko dolazi sa drugog kraja sveta pitao zašto je to tako, verovatno mu ne bi ni objašnjavali već bi ga uhvatili za ...
READ MORE
Brze kiflice sa sirom
Varivo od slatkog kupusa
Pileće nogice na kineski način
Kokos kiflice
Pohovane svinjske šnicle i paprike
Piletina u sosu od pečenih paprika
Vlaške palačinke
Pileći paprikaš
Prženo svinjsko meso sa povrćem
Mekane domaće lepinje
Vanilice
Najukusnija pita sa sirom

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA

*