Domaći rezanci

Ne znam zašto, ne razumem, ali kada kažem ljudima da volim da umesim svoju testeninu, smeju mi se. Kao, što da se mučim kad bar to može da se kupi. Tačno, može da se kupi, ali meni je veće mučenje da kupim testeninu i kuvam je pola sata duže preko onih tamo predviđenih 10 minuta i da na kraju dobije ništa – bezukusnu ispranu testeninu. Verujte, to mi se u poslednje vreme desilo nekoliko puta i ako koristim one marke za koje iz iskustva znam da su dobre. Sve se iskvarilo… E zato postoji nešto u šta uložite malo truda i malo više ljubavi, a samo mrvicu volje i dobijete svoje ukusne, predivne domaće rezance. Ko ih je spremao, razume. A ko nije, kada ih posle ovoga bude probao neka nam javi da li postoji nešto slađe…

Ne postoji univerzalni recept za domaću testeninu. Neka osnovna mera bila bi 1 jaje na 100 g brašna. Prava domaća testenina pravi se samo od jaja, brašna i soli i možda vrlo malo ulja. Voda se po pravilu ne dodaje, osim u slučajevima kada je potrebno praviti vrlo tanku testeninu, što opet zavisi od potreba.

Objasniću vam postupak i prikazati konačnu količinu od datih sastojaka.

Potrebni sastojci:

  • 300 g brašna
  • 3 jaja
  • ½ kašičice soli
  • 1 kašičica ulja

Priprema:

Na radnu površinu prosejati brašno. U gomilici brašna napraviti udubljenje i u njemu polomiti jaja, dodati so i ulje i početi od sredine, postepeno zahvatajućći brašno, umesiti glatko testo, dok ne iskoristite svo brašno. U početku će testo biti izmrvljeno, ali treba mesiti strpljivo i dovoljno dugo dok se sve mervice ne sjedine i oforme finu jufku. Mesiti bar desetak minuta. Gotovo testo uviti u kesu i ostaviti da odstoji barem pola sata, jer će kasnije biti lakše za razvlačenje.

Nakon što je testo odmorilo, podeliti ga na dva dela, ni zbog čega drugog već zbog manjeg mučenja kod razvlačenja (ako pravite testo od veće količine jaja i brašna, podelite ga na 3-4 dela).

Radnu površinu dobro pospite brašnom, stavite jedan deo testa pa i njega pospite brašnom. Oklagijom razvucite koru bar 3 mm debljine. Ako se u toku razvlačenja kora lepi za radnu površinu ili oklagiju, samo pospite još malo brašna. Ovako razvučena kora spremna je za obradu, tj. sečenje. Možete je seći na željene obike i veličine. Ja najčešće pravim rezance. Gotovu, razvučenu koru dobro posuti brašnom.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - razvucite testo

Koru zatim, radi lakšeg sečenja, preklopiti po istoj strani nekoliko puta. Ja je preklopim na pola, pa to što dobijem opet na pola po istoj strani. Sada možete seći rezance željene debljine, ali Vam je potreban oštar nož koji neće gnječiti testo.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - preklopite ga i isecite na rezance

Dobijene rezance rastresite i malo pospite brašnom da se ne bi slepili do upotrebe.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - pospite rezance brašnom

Ovako dobijena testenina je pogodna i za zamrzavanje, ali je najpre raširite na nekoj suvoj krpi ne bi li se malo prosušili pre zamrzavnja. Tako ćete izbeći njeno slepljivanje.

Domaće rezance kuvati u slanoj ključaloj vodi 3-4 minuta. Nakon toga je koristite kao i bilo koju drugu testeninu, samo je kuvajte onog trenutka kada je trebate poslužiti.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - kuvajte 3-4 minuta

Preporučujemo da probate domaće rezance sa sirom.  Uživajte!

Slični recepti
Sočni punjeni krompir
Interesantna je ideja, mada recept nije specifičan.Uvek možete ubaciti svoje omiljene sastojke za punjenje ili iskoristiti namirnice koje su vam se našle u frizideru. Krajnji rezultat je uvek isti – ...
READ MORE
Losos sa mandarinom
Oslobodite se stereotipa. Probajte nešto novo!Već ste probali lososa i dopao vam se? Krajnje je vreme da ubacite malo egzotike. Verujete, nećete se pokajati.Potrebni sastojci: 4 šnicle lososa 2 veće ili 3 ...
READ MORE
Kuvana boranija sa piletinom
Ako niste u skorije vreme spremali boraniju, preporučujemo da je probate po jednom od naših omiljenih recepata. Još ako uspete da nađete mladu boraniju (nebitno koja je sorta u pitanju), ...
READ MORE
Američka pita od bundeve (Pumpkin pie)
Koliko puta ste naišli na recept sličan ovom, a niste se usudili da probate, da li zbog sujete ili neverice... Razmislite. Bundeva je jedna od retkih namirnica koja na našim ...
READ MORE
Hrskava pileća krilca
Obožavaoci pilećih krilaca nemojte da vam promakne ovaj recept! Hrskava, a sočna, fino posoljena, mirisna... Da li ima išta lepše od pečenih pilećih krilaca...Potrebni sastojci: 1 kg pilećih krilaca 100 g rendanog ...
READ MORE
Prženo svinjsko meso sa povrćem
Prženo meso i nije, rećićete, neko iznenađenje. Međutim,  prženo svinjsko meso sa povrćem može biti potpuno novo jelo ako samo malo promenite ustaljeni način pripreme. I što je najvažnije, dobićete ukusan ...
READ MORE
Uštipci sa mlevenim mesom
Koliko puta vam se desilo da gledate utakmicu ili sta već volite, uz to pijuckate omiljeno pivo, a pored svega toga  biste nešto pojeli, onako, u jednom zalogaju. Puno puta ...
READ MORE
Beli aromatični umak za pomfrit
Umak (sos, dip), u zavisnosti od sastojka, osnovnom jelu može potpuno promeniti ustaljeni ukus i učiniti ga uzvišenijim. Dobar umak može napraviti svako. Potreban je dobar odabir namirnica, a najglavniji ...
READ MORE
Jagnjetina u mleku
Jagnjetina se kod nas uglavnom sprema kada želite da nekoga dočekate i ugostite na najbolji mogući način. Bilo kako da se spremi, ukus je fantastičan. Postoje pak ljudi koji ne ...
READ MORE
Piletina u saftu od piva
Mnogi kažu da, kako god da se sprema, piletina je piletina. Ništa novo… Naprotiv! Piletina je izuzetno značajna u kulinarstvu jer dozvoljava razne kombinacije, a samim tim i veliki broj ...
READ MORE
Puter kiflice sa sirom
Za sve one koji obozavaju testo i sir, puter kiflice sa sirom su prava poslastica. Spolja hrskave, a unutra mekane kao oblak... A testo ukusno, da lepše sigurno niste probali. ...
READ MORE
Varivo od slatkog kupusa
Kupus je jedna od retkih namirnica koja u bilo koje doba godine može poslužiti kao glavno jelo. Ako je to doba godine, recimo, jesen, pa zar postoji lepši i izdašniji ...
READ MORE
Sočni punjeni krompir
Losos sa mandarinom
Kuvana boranija sa piletinom
Pumpkin pie (Američka pita od bundeve)
Hrskava pileća krilca
Prženo svinjsko meso sa povrćem
Uštipci od mlevenog mesa
Beli aromatični umak za pomfrit
Jagnjetina u mleku
Piletina u saftu od piva
Puter kiflice sa sirom
Varivo od slatkog kupusa

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*