Domaći rezanci

Ne znam zašto, ne razumem, ali kada kažem ljudima da volim da umesim svoju testeninu, smeju mi se. Kao, što da se mučim kad bar to može da se kupi. Tačno, može da se kupi, ali meni je veće mučenje da kupim testeninu i kuvam je pola sata duže preko onih tamo predviđenih 10 minuta i da na kraju dobije ništa – bezukusnu ispranu testeninu. Verujte, to mi se u poslednje vreme desilo nekoliko puta i ako koristim one marke za koje iz iskustva znam da su dobre. Sve se iskvarilo… E zato postoji nešto u šta uložite malo truda i malo više ljubavi, a samo mrvicu volje i dobijete svoje ukusne, predivne domaće rezance. Ko ih je spremao, razume. A ko nije, kada ih posle ovoga bude probao neka nam javi da li postoji nešto slađe…

Ne postoji univerzalni recept za domaću testeninu. Neka osnovna mera bila bi 1 jaje na 100 g brašna. Prava domaća testenina pravi se samo od jaja, brašna i soli i možda vrlo malo ulja. Voda se po pravilu ne dodaje, osim u slučajevima kada je potrebno praviti vrlo tanku testeninu, što opet zavisi od potreba.

Objasniću vam postupak i prikazati konačnu količinu od datih sastojaka.

Potrebni sastojci:

  • 300 g brašna
  • 3 jaja
  • ½ kašičice soli
  • 1 kašičica ulja

Priprema:

Na radnu površinu prosejati brašno. U gomilici brašna napraviti udubljenje i u njemu polomiti jaja, dodati so i ulje i početi od sredine, postepeno zahvatajućći brašno, umesiti glatko testo, dok ne iskoristite svo brašno. U početku će testo biti izmrvljeno, ali treba mesiti strpljivo i dovoljno dugo dok se sve mervice ne sjedine i oforme finu jufku. Mesiti bar desetak minuta. Gotovo testo uviti u kesu i ostaviti da odstoji barem pola sata, jer će kasnije biti lakše za razvlačenje.

Nakon što je testo odmorilo, podeliti ga na dva dela, ni zbog čega drugog već zbog manjeg mučenja kod razvlačenja (ako pravite testo od veće količine jaja i brašna, podelite ga na 3-4 dela).

Radnu površinu dobro pospite brašnom, stavite jedan deo testa pa i njega pospite brašnom. Oklagijom razvucite koru bar 3 mm debljine. Ako se u toku razvlačenja kora lepi za radnu površinu ili oklagiju, samo pospite još malo brašna. Ovako razvučena kora spremna je za obradu, tj. sečenje. Možete je seći na željene obike i veličine. Ja najčešće pravim rezance. Gotovu, razvučenu koru dobro posuti brašnom.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - razvucite testo

Koru zatim, radi lakšeg sečenja, preklopiti po istoj strani nekoliko puta. Ja je preklopim na pola, pa to što dobijem opet na pola po istoj strani. Sada možete seći rezance željene debljine, ali Vam je potreban oštar nož koji neće gnječiti testo.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - preklopite ga i isecite na rezance

Dobijene rezance rastresite i malo pospite brašnom da se ne bi slepili do upotrebe.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - pospite rezance brašnom

Ovako dobijena testenina je pogodna i za zamrzavanje, ali je najpre raširite na nekoj suvoj krpi ne bi li se malo prosušili pre zamrzavnja. Tako ćete izbeći njeno slepljivanje.

Domaće rezance kuvati u slanoj ključaloj vodi 3-4 minuta. Nakon toga je koristite kao i bilo koju drugu testeninu, samo je kuvajte onog trenutka kada je trebate poslužiti.

Domaći rezanci

Domaći rezanci - kuvajte 3-4 minuta

Preporučujemo da probate domaće rezance sa sirom.  Uživajte!

Slični recepti
Brze kiflice sa sirom
Taman ste isplanirali mirno veče, odabrali željeni film, kad ono, zvoni telefon! Prijatelji samo što nisu zazvonili, a vi nemate ni trunčicu posluženja. A onda se setite... Zar postoji neko ...
READ MORE
Sibirski peljmeni (pelmeni)
Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to ...
READ MORE
Krem čorba od pečuraka sa kranjskim kobasicama
Krem čorba sa kranjskim kobasicama je vrlo izdašno jelo koje se jednostavno sprema. Puno sastojaka, od svega pomalo, da bi na kraju ispao bogati ručak koji će zadovoljiti i najveće ...
READ MORE
Vlaške palačinke
Ko nije probao vlaške palačinke nije ni svestan šta je propustio. Nekako uvek prvo posegnemo za komplikovanim testima ili pitama, a postoji nešto što je jednostavnije i može da se meri ...
READ MORE
Kokos kiflice
Jako fine, nežne, slatke, dugotrajne... Mešavina aroma vanile i kokosa, jednostavno, mora da vas osvoji. Kokos kiflice su nezaobilazne kao ukusan zalogaj uz kafu ili omiljeni čaj. Uživajte... Potrebni sastojci: 2 jaja 250 ...
READ MORE
Kroketi od krompira sa sirom
Kroketi od krompira su staro, ali na svu srecu, jelo koje se ne zaboravlja. Da biste napravili dobre krokete ne treba neka velika muka. Najduži proces u pripremi je kuvanje krompira, ...
READ MORE
Dinstana pileća džigerica
Dinstana pileća džigerica je lepo, jednostavno, ukusno i zdravo jelo. Sem toga, uvek uspeva! Količinu sastojaka možete menjati po želji ili prema broju osoba, ali će ukus ostati isti. Pileća ...
READ MORE
Gingerbread cookies - Kolačići sa đumbirom
Ovo su vrlo lepi, fini, mirisni keksići i u vreme zimskih praznika savršeni su za svako posluženje. Sem toga možete nekog veoma prijatno da iznenadite tako što ćete mu pokloniti ...
READ MORE
Cvetna pogača sa sirom
Ako nemate vremena, a često ni volje da pravite malene kiflice i da dosta vremena provedete u pečenju, probajte pogaču koja će Vas oduševiti. Toliko je mekana, fina i ukusna ...
READ MORE
Brza svinjetina sa šampinjonima
Brza svinjetina sa šampinjonima je preplet više začina objedinjenih u divan jedinstven ukus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A brzina pripreme je još jedan plus (gotovo je za manje od ...
READ MORE
Srcasti sendviči – čokoladna poslastica sa šlagom
Bliži se dan zaljubljenih i već danima traju pripreme za taj ružičasti dan. Naš poklon svima koji su zaljubljeni su ovi divni srcasti sendviči, jednostavna poslastica koju vrlo lako možete ...
READ MORE
Piletina u sosu od limuna i spanaća
Sos od spanaća i limuna je samo još jedan sos za piletinu, ali se vrlo lako može desiti da vam postane omiljen. Piletina u sosu od spanaća i limuna se ...
READ MORE
Brze kiflice sa sirom
Sibirski peljmeni (pelmeni)
Krem čorba sa kranjskim kobasicama
Vlaške palačinke
Kokos kiflice
Kroketi od krompira sa sirom
Dinstana pileća džigerica
Gingerbread cookies – Kolačići sa đumbirom
Cvetna pogača sa sirom
Brza svinjetina sa šampinjonima
Srcasti sendviči – čokoladna poslastica sa šlagom
Piletina u sosu od limuna i spanaća

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*