Pileći paprikaš

Malo me je ovo jelo bacilo na razmišljanje… Ni zbog čega drugog, već zbog samog naziva jela. Evo zašto. Pileći paprikaš u ovom receptu pravljen je od domaće kokoške, baš od one koja po ceo dan trči po dvorištu, kljuca pesak i žito i pije vodu iz barica. Možda bi nekom čudno zvučalo da stavim naslov „paprikaš od kokoške“, ipak se ovaj pridev „pileći“ nekako odomaćio, priznaćete.

Ne znam da li ste imali priliku da spremate ili makar probate neko jelo od ovakve prirodne, zdrave kokoške. Ako jeste, sigurno pamtite… One imaju malo mesa, tamnije boje, koje je jako tvrdo, neki će reći i žilavo, pa priprema mesa od domaće kokoške zahteva dugu i strpljivu termičku obradu, mislim na kuvanje, koje može potrajati i satima. Ali rezultat tog strpljenja je najbogatiji bujon koji ste možda ikada videli! Iskoristiti ga ceo za jedno jelo bila bi šteta, a sem toga bilo bi i previše, jer je bujon bogat mastima koje su se oslobodile, uglavnom iz kožice, nakon dugog kuvanja.

Dakle kokošku očistiti, dobro oprati i iseći na što veći broj komada, najbolje po svim zglobovima. Za kuvanje je naravno najbolji ekspres lonac, ali ako ga nemate onda je sledeća najbolja varijanta šerpa sa debelim dnom koja omogućava tiho kuvanje na najslabijoj temperaturi. Meso naliti dobrom količinom vode, toliko da dobro prekrije meso, nikako ne zaboravite da ubacite i iznutrice (jetricu, srce, želudac), posoliti, poklopiti i kuvati.

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – isecite pile na komade

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – skuvajte meso

 

Dalja obrada ovako spremljenog mesa zavisi od Vaše želje, mašte…  Mi smo od ovoga jedan batak i karabatačić ubacili u ovo.

Leđa možemo lepo očistiti i napraviti domaću supu sa knedlama.

A sada cemo spremiti najslađi (kokošiji) pileći paprikaš.

 

Potrebni sastojci:

  • meso od domaće kokoške po izboru, prethodno skuvano (konkretno stavili smo: krilca, šijicu, 1 batak, želudac)
  • 300 ml pilećeg bujona
  • 1 velika šargarepa
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 1 omanji struk praziluka
  • ¼ korena celera
  • 200 ml paradajz pelata
  • 2 velike kašike ajvara (u sezoni paprika, najlepše je iseckati jednu veliku mesnatu crvenu papriku)
  • 2 lista lovora
  • biber, so, vegeta
  • prstohvat svežeg ili suvog bosiljka
  • 1 ravna kašičica šećera
  • 1 kašičica slatke (ili ljute) mlevene crvene paprike
  • sveži peršun po želji

Za knedle:

  • 1 jaje
  • 3 kašike mekog brašna

 

Priprema:

Crni luk očistiti i što je moguće sitnije naseckati. Celer takođe očistiti i iseći na kockice. Sve zajedno propržiti na vrlo malo ulja (potrebnu masnoću dobićete iz bujona), a onda dodati i šargarepu iseckanu na kolutove.

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – Prodinstajte crni luk sa šargarepom

Kada luk postane staklast, dodati seckani praziluk, izgnječeni beli luk, paradajz pelat, ajvar, mlevenu papriku i šećer, sve promešati, ubaciti meso i naliti bujon. U kom obliku ćete staviti meso zavisi od Vaše želje. Možete ga očistit od kostiju, iseckati ili ostaviti u većim komadima… Ovde konkretno, samo smo želudac isekli na kockice, a ostalo smo ostavili u komadu. Ostalo je još da nalijete vodu do željene količine jela i stavite da se kuva oko pola sata, kako bi se ukusi svih sastojaka fino pomešali.

Pileći paprikaš - dodajte ostale sastojke i krčkajte na tihoj vatri

Pileći paprikaš – dodajte ostale sastojke i krčkajte na tihoj vatri

Kad provri ubaciti začine: lovor, bosiljak, vegetu, biber. Pred kraj kuvanja spremiti knedle: jaje dobro umutiti pa dodati 3 kašike brašna. Treba da se dobije testo srednje gustine, odnosno da se razvlači ili izgleda žilavo.

Pileći paprikaš - kašičicom napravite knedle

Pileći paprikaš – kašičicom napravite knedle

Kašičicom zahvatati testo i puštati knedlice (noklice) u paprikaš koji vri. Knedle će brzo isplivati na površinu, ali kuvajte poklopljeno još desetak minuta. Na kraju kuvanja, pospite paprikaš seskanim svežim peršunom i sklonite sa vatre.

Pileći paprikaš - Ukrasite svežim perušnom

Pileći paprikaš – Ukrasite svežim perušnom

Pileći paprikaš - poslužite toplo

Pileći paprikaš – poslužite toplo

Služite toplo i uživajte u ovom divnom jelu!

Prijatno!

Slični recepti
Njoke od krompira (Gnocchi)
Njoke od krompira (Gnocchi) su, u svim radnjama, namirnica koja godinama „drži cenu“. A kada malo razmislite, svi mi u kuci imamo malo brašna i malo krompira, a njoke su ...
READ MORE
Sočni punjeni krompir
Interesantna je ideja, mada recept nije specifičan.Uvek možete ubaciti svoje omiljene sastojke za punjenje ili iskoristiti namirnice koje su vam se našle u frizideru. Krajnji rezultat je uvek isti – ...
READ MORE
Posne paprike punjene pirinčem
 Mislim da kod nas, ne računajući ribu, ne postoji popularnije jelo u vreme posta od paprika punjenih pirinčem. Naravno, varijacija na temu ima milion i svima je svoja varijanta najomiljenija, ...
READ MORE
Mekane domaće lepinje
Ne mogu, a da ne primetim, da domaće lepinje spadaju u veoma omiljena testa, ne samo naše kuhinje već i regiona. Najbolje domaće lepinje prave se sa puno ljubavi i ...
READ MORE
Rigatoni u kremastom paradajz sosu
Iznenadite porodicu! Rigatoni u kremastom paradajz sosu osvojiće srca vaših najdražih. Ovi rigatoni spremaju se lako, brzo, a kada ih budete probali samo zažmurite i činiće vam se da ste ...
READ MORE
Kajgana iz rerne
Kajgana iz rerne se ne razlikuje previše od kajgane koju obično spremamo u tiganju, na šporetu. Ukus je gotovo isti, a to je ono što je najvažnije. Ono po čemu ...
READ MORE
Krem čorba od pečuraka sa kranjskim kobasicama
Krem čorba sa kranjskim kobasicama je vrlo izdašno jelo koje se jednostavno sprema. Puno sastojaka, od svega pomalo, da bi na kraju ispao bogati ručak koji će zadovoljiti i najveće ...
READ MORE
Pohovane svinjske šnicle i paprike
Ma koliko da svi znamo da pohovane svinjske šnicle i uopšte, pohovana jela nisu zdrava, jednom u mesec dana pripremiti ovakav ručak nije greh. Pohovane svinjske šnicle imaju poseban šmek. ...
READ MORE
Dinstana pileća džigerica
Dinstana pileća džigerica je lepo, jednostavno, ukusno i zdravo jelo. Sem toga, uvek uspeva! Količinu sastojaka možete menjati po želji ili prema broju osoba, ali će ukus ostati isti. Pileća ...
READ MORE
Pirinač sa tunjevinom i prazilukom
Božićni post, Uskršnji post, sreda, petak… i još ko zna koliko datuma u godini navodi na određena suzdržavanja u ishrani. A većini ljudi je najjednostavnije: riba, pasulj i eto posta. A ...
READ MORE
Jagnjetina u mleku
Jagnjetina se kod nas uglavnom sprema kada želite da nekoga dočekate i ugostite na najbolji mogući način. Bilo kako da se spremi, ukus je fantastičan. Postoje pak ljudi koji ne ...
READ MORE
Krem kolač sa bananama
Ovaj kolač sa bananama pored toga što je neverovatno ukusan, vrlo je jednostavan za pripremu. Ne peče se, pa samim tim se i vreme za pripremu, kao i degustaciju bitno ...
READ MORE
Njoke od krompira (Gnocchi)
Sočni punjeni krompir
Posne punjene paprike
Mekane domaće lepinje
Rigatoni u kremastom paradajz sosu
Kajgana iz rerne
Krem čorba sa kranjskim kobasicama
Pohovane svinjske šnicle i paprike
Dinstana pileća džigerica
Pirinač sa tunjevinom i prazilukom
Jagnjetina u mleku
Krem kolač sa bananama

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*