Pileći paprikaš

Malo me je ovo jelo bacilo na razmišljanje… Ni zbog čega drugog, već zbog samog naziva jela. Evo zašto. Pileći paprikaš u ovom receptu pravljen je od domaće kokoške, baš od one koja po ceo dan trči po dvorištu, kljuca pesak i žito i pije vodu iz barica. Možda bi nekom čudno zvučalo da stavim naslov „paprikaš od kokoške“, ipak se ovaj pridev „pileći“ nekako odomaćio, priznaćete.

Ne znam da li ste imali priliku da spremate ili makar probate neko jelo od ovakve prirodne, zdrave kokoške. Ako jeste, sigurno pamtite… One imaju malo mesa, tamnije boje, koje je jako tvrdo, neki će reći i žilavo, pa priprema mesa od domaće kokoške zahteva dugu i strpljivu termičku obradu, mislim na kuvanje, koje može potrajati i satima. Ali rezultat tog strpljenja je najbogatiji bujon koji ste možda ikada videli! Iskoristiti ga ceo za jedno jelo bila bi šteta, a sem toga bilo bi i previše, jer je bujon bogat mastima koje su se oslobodile, uglavnom iz kožice, nakon dugog kuvanja.

Dakle kokošku očistiti, dobro oprati i iseći na što veći broj komada, najbolje po svim zglobovima. Za kuvanje je naravno najbolji ekspres lonac, ali ako ga nemate onda je sledeća najbolja varijanta šerpa sa debelim dnom koja omogućava tiho kuvanje na najslabijoj temperaturi. Meso naliti dobrom količinom vode, toliko da dobro prekrije meso, nikako ne zaboravite da ubacite i iznutrice (jetricu, srce, želudac), posoliti, poklopiti i kuvati.

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – isecite pile na komade

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – skuvajte meso

 

Dalja obrada ovako spremljenog mesa zavisi od Vaše želje, mašte…  Mi smo od ovoga jedan batak i karabatačić ubacili u ovo.

Leđa možemo lepo očistiti i napraviti domaću supu sa knedlama.

A sada cemo spremiti najslađi (kokošiji) pileći paprikaš.

 

Potrebni sastojci:

  • meso od domaće kokoške po izboru, prethodno skuvano (konkretno stavili smo: krilca, šijicu, 1 batak, želudac)
  • 300 ml pilećeg bujona
  • 1 velika šargarepa
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 1 omanji struk praziluka
  • ¼ korena celera
  • 200 ml paradajz pelata
  • 2 velike kašike ajvara (u sezoni paprika, najlepše je iseckati jednu veliku mesnatu crvenu papriku)
  • 2 lista lovora
  • biber, so, vegeta
  • prstohvat svežeg ili suvog bosiljka
  • 1 ravna kašičica šećera
  • 1 kašičica slatke (ili ljute) mlevene crvene paprike
  • sveži peršun po želji

Za knedle:

  • 1 jaje
  • 3 kašike mekog brašna

 

Priprema:

Crni luk očistiti i što je moguće sitnije naseckati. Celer takođe očistiti i iseći na kockice. Sve zajedno propržiti na vrlo malo ulja (potrebnu masnoću dobićete iz bujona), a onda dodati i šargarepu iseckanu na kolutove.

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – Prodinstajte crni luk sa šargarepom

Kada luk postane staklast, dodati seckani praziluk, izgnječeni beli luk, paradajz pelat, ajvar, mlevenu papriku i šećer, sve promešati, ubaciti meso i naliti bujon. U kom obliku ćete staviti meso zavisi od Vaše želje. Možete ga očistit od kostiju, iseckati ili ostaviti u većim komadima… Ovde konkretno, samo smo želudac isekli na kockice, a ostalo smo ostavili u komadu. Ostalo je još da nalijete vodu do željene količine jela i stavite da se kuva oko pola sata, kako bi se ukusi svih sastojaka fino pomešali.

Pileći paprikaš - dodajte ostale sastojke i krčkajte na tihoj vatri

Pileći paprikaš – dodajte ostale sastojke i krčkajte na tihoj vatri

Kad provri ubaciti začine: lovor, bosiljak, vegetu, biber. Pred kraj kuvanja spremiti knedle: jaje dobro umutiti pa dodati 3 kašike brašna. Treba da se dobije testo srednje gustine, odnosno da se razvlači ili izgleda žilavo.

Pileći paprikaš - kašičicom napravite knedle

Pileći paprikaš – kašičicom napravite knedle

Kašičicom zahvatati testo i puštati knedlice (noklice) u paprikaš koji vri. Knedle će brzo isplivati na površinu, ali kuvajte poklopljeno još desetak minuta. Na kraju kuvanja, pospite paprikaš seskanim svežim peršunom i sklonite sa vatre.

Pileći paprikaš - Ukrasite svežim perušnom

Pileći paprikaš – Ukrasite svežim perušnom

Pileći paprikaš - poslužite toplo

Pileći paprikaš – poslužite toplo

Služite toplo i uživajte u ovom divnom jelu!

Prijatno!

Slični recepti
Puter kiflice sa sirom
Za sve one koji obozavaju testo i sir, puter kiflice sa sirom su prava poslastica. Spolja hrskave, a unutra mekane kao oblak... A testo ukusno, da lepše sigurno niste probali. ...
READ MORE
Pilav sa pilećom džigericom
Volimo da spremamo pirinač na razne načine.  On je i vrlo pogodan za kombinovanje, jer u njega možete ubaciti od svega po malo što imate u frižideru i uvek ćete ...
READ MORE
Prženo svinjsko meso sa povrćem
Prženo meso i nije, rećićete, neko iznenađenje. Međutim,  prženo svinjsko meso sa povrćem može biti potpuno novo jelo ako samo malo promenite ustaljeni način pripreme. I što je najvažnije, dobićete ukusan ...
READ MORE
Rezanci sa graškom u sosu od mleka
Rezanci sa graškom u sosu od mleka su od jednom postali glavna poslastica u našoj kući. Kako volimo da jedemo pastu, često tražimo i smišljamo nove kombinacije ukusa. Naravno, jedno te ...
READ MORE
Uštipci sa mlevenim mesom
Koliko puta vam se desilo da gledate utakmicu ili sta već volite, uz to pijuckate omiljeno pivo, a pored svega toga  biste nešto pojeli, onako, u jednom zalogaju. Puno puta ...
READ MORE
Pečene dimljene svinjske butkice
 Ne postoji jelo koje se jednostavnije sprema, a da sa nogu obara i najtvrdokornije gurmane. Crveni sočni zalogaji koji se tope u ustima, a tek miris...Potrebni sastojci: 1 kg crvenog krompira 2 ...
READ MORE
Kuvana boranija sa piletinom
Ako niste u skorije vreme spremali boraniju, preporučujemo da je probate po jednom od naših omiljenih recepata. Još ako uspete da nađete mladu boraniju (nebitno koja je sorta u pitanju), ...
READ MORE
Krompir salata
Lepa je topla, još lepša hladna. Krompir salata je nezaobilazno jelo svih posnih trpeza, najbolji prilog uz bilo koju vrstu ribe, fantastičan obrok za one na dijeti. Kojoj god grupi ...
READ MORE
Špageti u sosu od šampinjona
Još jedno brzinsko jelo... Polako nam dolazi proleće. Sve je manje i vremena i želje da se dan provede u kuhinji. Špageti su nam odavno omiljena „brza“ hrana, a ako ...
READ MORE
Pastirska pita
Ako učite da kuvate i niste mnogo sigurni u sebe, pastirska pita je pravi recept za vas. Pastirska pita je jelo koje i kada se nešto zabrlja (npr. zaboravi se ...
READ MORE
Beli aromatični umak za pomfrit
Umak (sos, dip), u zavisnosti od sastojka, osnovnom jelu može potpuno promeniti ustaljeni ukus i učiniti ga uzvišenijim. Dobar umak može napraviti svako. Potreban je dobar odabir namirnica, a najglavniji ...
READ MORE
Krem kolač sa bananama
Ovaj kolač sa bananama pored toga što je neverovatno ukusan, vrlo je jednostavan za pripremu. Ne peče se, pa samim tim se i vreme za pripremu, kao i degustaciju bitno ...
READ MORE
Puter kiflice sa sirom
Pilav sa pilećom džigericom
Prženo svinjsko meso sa povrćem
Rezanci sa graškom u sosu od mleka
Uštipci od mlevenog mesa
Pečene dimljene svinjske butkice
Kuvana boranija sa piletinom
Krompir salata
Špageti u sosu od šampinjona
Pastirska pita
Beli aromatični umak za pomfrit
Krem kolač sa bananama

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

CAPTCHA Image

*