Pileći paprikaš

Malo me je ovo jelo bacilo na razmišljanje… Ni zbog čega drugog, već zbog samog naziva jela. Evo zašto. Pileći paprikaš u ovom receptu pravljen je od domaće kokoške, baš od one koja po ceo dan trči po dvorištu, kljuca pesak i žito i pije vodu iz barica. Možda bi nekom čudno zvučalo da stavim naslov „paprikaš od kokoške“, ipak se ovaj pridev „pileći“ nekako odomaćio, priznaćete.

Ne znam da li ste imali priliku da spremate ili makar probate neko jelo od ovakve prirodne, zdrave kokoške. Ako jeste, sigurno pamtite… One imaju malo mesa, tamnije boje, koje je jako tvrdo, neki će reći i žilavo, pa priprema mesa od domaće kokoške zahteva dugu i strpljivu termičku obradu, mislim na kuvanje, koje može potrajati i satima. Ali rezultat tog strpljenja je najbogatiji bujon koji ste možda ikada videli! Iskoristiti ga ceo za jedno jelo bila bi šteta, a sem toga bilo bi i previše, jer je bujon bogat mastima koje su se oslobodile, uglavnom iz kožice, nakon dugog kuvanja.

Dakle kokošku očistiti, dobro oprati i iseći na što veći broj komada, najbolje po svim zglobovima. Za kuvanje je naravno najbolji ekspres lonac, ali ako ga nemate onda je sledeća najbolja varijanta šerpa sa debelim dnom koja omogućava tiho kuvanje na najslabijoj temperaturi. Meso naliti dobrom količinom vode, toliko da dobro prekrije meso, nikako ne zaboravite da ubacite i iznutrice (jetricu, srce, želudac), posoliti, poklopiti i kuvati.

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – isecite pile na komade

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – skuvajte meso

 

Dalja obrada ovako spremljenog mesa zavisi od Vaše želje, mašte…  Mi smo od ovoga jedan batak i karabatačić ubacili u ovo.

Leđa možemo lepo očistiti i napraviti domaću supu sa knedlama.

A sada cemo spremiti najslađi (kokošiji) pileći paprikaš.

 

Potrebni sastojci:

  • meso od domaće kokoške po izboru, prethodno skuvano (konkretno stavili smo: krilca, šijicu, 1 batak, želudac)
  • 300 ml pilećeg bujona
  • 1 velika šargarepa
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 1 omanji struk praziluka
  • ¼ korena celera
  • 200 ml paradajz pelata
  • 2 velike kašike ajvara (u sezoni paprika, najlepše je iseckati jednu veliku mesnatu crvenu papriku)
  • 2 lista lovora
  • biber, so, vegeta
  • prstohvat svežeg ili suvog bosiljka
  • 1 ravna kašičica šećera
  • 1 kašičica slatke (ili ljute) mlevene crvene paprike
  • sveži peršun po želji

Za knedle:

  • 1 jaje
  • 3 kašike mekog brašna

 

Priprema:

Crni luk očistiti i što je moguće sitnije naseckati. Celer takođe očistiti i iseći na kockice. Sve zajedno propržiti na vrlo malo ulja (potrebnu masnoću dobićete iz bujona), a onda dodati i šargarepu iseckanu na kolutove.

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – Prodinstajte crni luk sa šargarepom

Kada luk postane staklast, dodati seckani praziluk, izgnječeni beli luk, paradajz pelat, ajvar, mlevenu papriku i šećer, sve promešati, ubaciti meso i naliti bujon. U kom obliku ćete staviti meso zavisi od Vaše želje. Možete ga očistit od kostiju, iseckati ili ostaviti u većim komadima… Ovde konkretno, samo smo želudac isekli na kockice, a ostalo smo ostavili u komadu. Ostalo je još da nalijete vodu do željene količine jela i stavite da se kuva oko pola sata, kako bi se ukusi svih sastojaka fino pomešali.

Pileći paprikaš - dodajte ostale sastojke i krčkajte na tihoj vatri

Pileći paprikaš – dodajte ostale sastojke i krčkajte na tihoj vatri

Kad provri ubaciti začine: lovor, bosiljak, vegetu, biber. Pred kraj kuvanja spremiti knedle: jaje dobro umutiti pa dodati 3 kašike brašna. Treba da se dobije testo srednje gustine, odnosno da se razvlači ili izgleda žilavo.

Pileći paprikaš - kašičicom napravite knedle

Pileći paprikaš – kašičicom napravite knedle

Kašičicom zahvatati testo i puštati knedlice (noklice) u paprikaš koji vri. Knedle će brzo isplivati na površinu, ali kuvajte poklopljeno još desetak minuta. Na kraju kuvanja, pospite paprikaš seskanim svežim peršunom i sklonite sa vatre.

Pileći paprikaš - Ukrasite svežim perušnom

Pileći paprikaš – Ukrasite svežim perušnom

Pileći paprikaš - poslužite toplo

Pileći paprikaš – poslužite toplo

Služite toplo i uživajte u ovom divnom jelu!

Prijatno!

Slični recepti
Puter kiflice sa sirom
Za sve one koji obozavaju testo i sir, puter kiflice sa sirom su prava poslastica. Spolja hrskave, a unutra mekane kao oblak... A testo ukusno, da lepše sigurno niste probali. ...
READ MORE
Vanilla Cupkakes
Sigurno ste se nekada pitali čemu tolika opčinjenost tim torticama. Ako jeste i razmišljate da probate neke, ovo je recept koji morate imati u svojoj svesci. Očaravajući miris vanile začas ...
READ MORE
Tzatziki sos (grčka salata)
Jogurt, krastavac, maslinovo ulje i beli luk. To su osnovni sastojci svakog recepta za tzatziki sos (dip, umak, preliv, nazovite ga kako god hoćete), kod nas poznatiji kao grčka salata. Sos ...
READ MORE
Jagnjetina u mleku
Jagnjetina se kod nas uglavnom sprema kada želite da nekoga dočekate i ugostite na najbolji mogući način. Bilo kako da se spremi, ukus je fantastičan. Postoje pak ljudi koji ne ...
READ MORE
Domaća pileća supa sa knedlama
Supa je zdravo i ukusno predjelo. Jedan tanjir tople domaće supe sa knedlama glavno jelo može učiniti samo poželjnijim i lepšim. U današnje vreme priprema supe nije nikakva umetnost – ...
READ MORE
Obična „seljačka“ proja
Obična proja je danas neopravdano zapostavljena. Danas su sve više i više popularne proje i projice koje zahtevaju veliki broj sastojaka i same po sebi predstavljaju kompletan obrok. Obična ili ...
READ MORE
Cvetna pogača sa sirom
Ako nemate vremena, a često ni volje da pravite malene kiflice i da dosta vremena provedete u pečenju, probajte pogaču koja će Vas oduševiti. Toliko je mekana, fina i ukusna ...
READ MORE
Domaći rezanci
Ne znam zašto, ne razumem, ali kada kažem ljudima da volim da umesim svoju testeninu, smeju mi se. Kao, što da se mučim kad bar to može da se kupi. ...
READ MORE
Pileće nogice na kineski način
Ko ih ne voli verovatno će samo odmahnuti glavom. Međutim, mi tipujemo na one koji su već okusili ove mekane, sočne, hrskavičaste, želatinozne zalogaje. Ovo je recept za one strpljive, ...
READ MORE
Kremasti kolač od jabuka
Kolač od jabuka je jedna od najpopularnijih poslastica kod nas. Jabuka je zdrava i ukusna i sveža i obrađena, pa je verovatno i to jedan od razloga što je kolač od ...
READ MORE
Topli sendviči
Evo još jednog rešenja kako da napravite ukusan i, u najavi, omiljeni obrok, ako u kući imate malo bajatog hleba. Svi volimo sendviče, a još ako su topli i preko ...
READ MORE
Kiseli kupus sa kolenicom
Kiseli kupus sa kolenicom je, kada je hrana u pitanju, prva asocijacija na zimu. Zima je na izmaku ali je u svakoj kačici sigurno ostala poneka glavica kiselog kupusa. Bar je ...
READ MORE
Puter kiflice sa sirom
Vanilla Cupcakes (Vanila Kapkejks)
Tzatziki sos (grčka salata)
Jagnjetina u mleku
Domaća supa sa knedlama
Obična „seljačka“ proja
Cvetna pogača sa sirom
Domaći rezanci
Pileće nogice na kineski način
Kremasti kolač od jabuka
Topli sendviči
Kiseli kupus sa kolenicom

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*