Pileći paprikaš

Malo me je ovo jelo bacilo na razmišljanje… Ni zbog čega drugog, već zbog samog naziva jela. Evo zašto. Pileći paprikaš u ovom receptu pravljen je od domaće kokoške, baš od one koja po ceo dan trči po dvorištu, kljuca pesak i žito i pije vodu iz barica. Možda bi nekom čudno zvučalo da stavim naslov „paprikaš od kokoške“, ipak se ovaj pridev „pileći“ nekako odomaćio, priznaćete.

Ne znam da li ste imali priliku da spremate ili makar probate neko jelo od ovakve prirodne, zdrave kokoške. Ako jeste, sigurno pamtite… One imaju malo mesa, tamnije boje, koje je jako tvrdo, neki će reći i žilavo, pa priprema mesa od domaće kokoške zahteva dugu i strpljivu termičku obradu, mislim na kuvanje, koje može potrajati i satima. Ali rezultat tog strpljenja je najbogatiji bujon koji ste možda ikada videli! Iskoristiti ga ceo za jedno jelo bila bi šteta, a sem toga bilo bi i previše, jer je bujon bogat mastima koje su se oslobodile, uglavnom iz kožice, nakon dugog kuvanja.

Dakle kokošku očistiti, dobro oprati i iseći na što veći broj komada, najbolje po svim zglobovima. Za kuvanje je naravno najbolji ekspres lonac, ali ako ga nemate onda je sledeća najbolja varijanta šerpa sa debelim dnom koja omogućava tiho kuvanje na najslabijoj temperaturi. Meso naliti dobrom količinom vode, toliko da dobro prekrije meso, nikako ne zaboravite da ubacite i iznutrice (jetricu, srce, želudac), posoliti, poklopiti i kuvati.

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – isecite pile na komade

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – skuvajte meso

 

Dalja obrada ovako spremljenog mesa zavisi od Vaše želje, mašte…  Mi smo od ovoga jedan batak i karabatačić ubacili u ovo.

Leđa možemo lepo očistiti i napraviti domaću supu sa knedlama.

A sada cemo spremiti najslađi (kokošiji) pileći paprikaš.

 

Potrebni sastojci:

  • meso od domaće kokoške po izboru, prethodno skuvano (konkretno stavili smo: krilca, šijicu, 1 batak, želudac)
  • 300 ml pilećeg bujona
  • 1 velika šargarepa
  • 2 glavice crnog luka
  • 3 čena belog luka
  • 1 omanji struk praziluka
  • ¼ korena celera
  • 200 ml paradajz pelata
  • 2 velike kašike ajvara (u sezoni paprika, najlepše je iseckati jednu veliku mesnatu crvenu papriku)
  • 2 lista lovora
  • biber, so, vegeta
  • prstohvat svežeg ili suvog bosiljka
  • 1 ravna kašičica šećera
  • 1 kašičica slatke (ili ljute) mlevene crvene paprike
  • sveži peršun po želji

Za knedle:

  • 1 jaje
  • 3 kašike mekog brašna

 

Priprema:

Crni luk očistiti i što je moguće sitnije naseckati. Celer takođe očistiti i iseći na kockice. Sve zajedno propržiti na vrlo malo ulja (potrebnu masnoću dobićete iz bujona), a onda dodati i šargarepu iseckanu na kolutove.

Pileći paprikaš

Pileći paprikaš – Prodinstajte crni luk sa šargarepom

Kada luk postane staklast, dodati seckani praziluk, izgnječeni beli luk, paradajz pelat, ajvar, mlevenu papriku i šećer, sve promešati, ubaciti meso i naliti bujon. U kom obliku ćete staviti meso zavisi od Vaše želje. Možete ga očistit od kostiju, iseckati ili ostaviti u većim komadima… Ovde konkretno, samo smo želudac isekli na kockice, a ostalo smo ostavili u komadu. Ostalo je još da nalijete vodu do željene količine jela i stavite da se kuva oko pola sata, kako bi se ukusi svih sastojaka fino pomešali.

Pileći paprikaš - dodajte ostale sastojke i krčkajte na tihoj vatri

Pileći paprikaš – dodajte ostale sastojke i krčkajte na tihoj vatri

Kad provri ubaciti začine: lovor, bosiljak, vegetu, biber. Pred kraj kuvanja spremiti knedle: jaje dobro umutiti pa dodati 3 kašike brašna. Treba da se dobije testo srednje gustine, odnosno da se razvlači ili izgleda žilavo.

Pileći paprikaš - kašičicom napravite knedle

Pileći paprikaš – kašičicom napravite knedle

Kašičicom zahvatati testo i puštati knedlice (noklice) u paprikaš koji vri. Knedle će brzo isplivati na površinu, ali kuvajte poklopljeno još desetak minuta. Na kraju kuvanja, pospite paprikaš seskanim svežim peršunom i sklonite sa vatre.

Pileći paprikaš - Ukrasite svežim perušnom

Pileći paprikaš – Ukrasite svežim perušnom

Pileći paprikaš - poslužite toplo

Pileći paprikaš – poslužite toplo

Služite toplo i uživajte u ovom divnom jelu!

Prijatno!

Slični recepti
Domaći rezanci sa sirom
Ostaviću skromnost na stranu i reći da mi je uspelo da spremim najbolju testeninu sa sirom! Toliko mi se dopala da se prosto pitam gde mi je ova ideja bila ...
READ MORE
Dinstana pileća džigerica
Dinstana pileća džigerica je lepo, jednostavno, ukusno i zdravo jelo. Sem toga, uvek uspeva! Količinu sastojaka možete menjati po želji ili prema broju osoba, ali će ukus ostati isti. Pileća ...
READ MORE
Pastirska pita
Ako učite da kuvate i niste mnogo sigurni u sebe, pastirska pita je pravi recept za vas. Pastirska pita je jelo koje i kada se nešto zabrlja (npr. zaboravi se ...
READ MORE
Rigatoni u kremastom paradajz sosu
Iznenadite porodicu! Rigatoni u kremastom paradajz sosu osvojiće srca vaših najdražih. Ovi rigatoni spremaju se lako, brzo, a kada ih budete probali samo zažmurite i činiće vam se da ste ...
READ MORE
Đuveč sa slaninom
Đuveč je jedno od onih jela u koja stavljate od svega po malo i na kraju ispadne puno. Osnovni sastojci svakog đuveča su: crni luk, malo svinjskog mesa, malo junetine, ...
READ MORE
Dinstana junetina sa šampinjonima
Ako ste za sočan i ukusan ručak, dinstana junetina sa šampinjonima je to što tražite. Junetina je malo zahtevnija za spremanje, u smislu da se malo duže sprema od druge ...
READ MORE
Pečena pastrmka
Svi znamo da je riba zdrava i da je treba što više spremati. Mi naročito volimo pastrmku jer je jednostavna za spremanje i otvorena za razne dodatke. Recept koji je ...
READ MORE
Škembići
Verujem da se nije rodio gurman koji nije probao, onda i zavoleo škembiće. Sama činjenica da su škembići specijalitet u svakom ozbiljnijem restoranu kod nas, dovoljno govori o značaju i ...
READ MORE
Dinstano pečenje
Složićemo se da je pečenje kod nas oličenje svake malo svečanije trpeze. Praseće, jagnjeće, zar je bitno? Važno da je pečenje. Ali vrlo često u tom poduhvatu pečenja mesa desi ...
READ MORE
Pilav sa pilećom džigericom
Volimo da spremamo pirinač na razne načine.  On je i vrlo pogodan za kombinovanje, jer u njega možete ubaciti od svega po malo što imate u frižideru i uvek ćete ...
READ MORE
Brze piroške sa sirom
Ako nemate vremena za kiflice sa sirom, tu su brze piroške sa sirom. Toliko su lepe, spolja krckave, a unutra mekane, da kada krenete da se sladite nećete znati kad ...
READ MORE
Svinjski vrat u kajmaku sa povrćem
Mi smo veliki ljubitelji šnicli od svinjskog vrata. Kako god da spremate svinjski vrat, nikada se ne može toliko osušiti pa da imate utisak kao da jedete karton. Ne. Spremali ...
READ MORE
Domaći rezanci sa sirom
Dinstana pileća džigerica
Pastirska pita
Rigatoni u kremastom paradajz sosu
Đuveč sa slaninom
Dinstana junetina sa šampinjonima
Pečena pastrmka
Škembići u saftu
Dinstano pečenje
Pilav sa pilećom džigericom
Brze piroške sa sirom
Svinjski vrat u kajmaku sa povrćem

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*