Sibirski peljmeni (pelmeni)

Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to je da nikada niste probali peljmene. Sibirski peljmeni (pelmeni) su čuveni ruski specijalitet koji je u svetu naširoko poznat. Pravljenje peljmena je procedura koja se sastoji iz dva glavna koraka: priprema fila i priprema testa. Ostalo je poezija….

Potrebni sastojci:

  • 400 g brašna
  • 200 g hladne vode
  • 1 jaje
  • kašičica soli
  • 300 g mešanog mlevenog mesa
  • 1 velika glavica crnog luka
  • vegeta
  • so
  • biber
  • ulje

Priprema:

Najpre umesite testo. U brašno dodajte so i jaje i mesite postepeno dodajući vodu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - umutite testo sa jajetom

Treba da se dobije elastično, mekano, ali ne previše lepljivo testo. Da bi bilo baš onako kako treba za dobre peljmene, mesite testo bar 10 minuta. Nakon toga, testo uvijte u kesu i ostavite na hladnom dok ne pripremite fil.

Što se tiče fila, praksa je (ako budete malo pretraživali) da se sibirski peljmeni pune filom od svežeg mesa. Nije da nismo tako probali, ali da li iz navike ili iz straha od korišćenja poluspremljenog mesa i imajući u vidu da svaki recept dozvoljava varijacije na datu temu, ovde ćemo koristiti fil od mesa u startu malo termički obrađenog.

Fil – varijanta 1:

Dakle, glavicu crnog luka što je moguće sitnije iseckati i prodinstati na malo ulja. Dodati mleveno meso, po ukusu sipati vegetu, so u biber i kratko propržiti na jačoj vatri. Pre upotrebe fil dobro ohladiti.

Sibirski peljmeni - fil od mesa

Sibirski peljmeni - spremite fil od mesa

Fil – varijanta 2:

U sveže mleveno meso dodati sitno iseckanu glavicu crnog luka. Po ukusu dodati vegetu, so i biber i rukama umesiti fil sve dok ne budete bili sigurni da su se svi sastojci dobro sjedinili. Nakon toga fil je odmah spreman za punjenje peljmena.

Testo izručite na radnu površinu i oblikujte ga u loptu.

 

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - oblikujte loptu od testa

Radi lakše obrade, podelite ga na dva dela i svaki ručno oblikujte u zmijicu.

Sibirski peljmeniOd dobijenih zmijica odsecajte komadiće testa koji su veličine da mogu da stanu u kašičicu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni -isecite ga

Svaki komadić testa uvaljati u lopticu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - uvaljajte komadiće testa u loptice

Jednu po jednu lopticu prstima rastanjiti na oko 2mm debljine.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - rastanjite loptice od testa

Na sredinu dobijenog kruga stavite ravnu kašičicu fila, preklopite i dobro pritisnite preklopne ivice tako da nigde nema otvora.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - stavite kašičicu fila

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - zatvorite

 

Ostalo je samo još da po preklopljenoj strani spojite krajeve testa i dobili ste jedan fini, mali peljmen.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - preklopite ivice

Dobijene peljmene ređajte na pobrašnjeni tanjir da se ne bi zalepili, jer dok stoji testo se „opušta“.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - ostavite peljmene sa strane da malo odstoje

U šerpu sa vodom sipati kašičicu soli i staviti da proključa. Peljmene pažljivo spuštati u ključalu vodu, ali ne treba preterivati u količini, jer se mogu zalepiti jedan za drugi.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - kuvajte u ključaloj vodi

Kada peljmeni isplivaju na površinu kuvajte ih još 3 minuta.

Skuvane peljmene izvadite rešetkastom kašikom, a odmah ubaciti druge na kuvanje.

Gotove peljmene premažite kiselom pavlakom i pospite svežim peršunom.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - premažite peljmene kiselom pavlakom i ukrasite peršunom

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - poslužite toplo

 

 

Na kraju Vam ostaje samo da uživate u njihovom divnom ukusu…

Prijatno!

Slični recepti
Krompir salata
Lepa je topla, još lepša hladna. Krompir salata je nezaobilazno jelo svih posnih trpeza, najbolji prilog uz bilo koju vrstu ribe, fantastičan obrok za one na dijeti. Kojoj god grupi ...
READ MORE
Šnenokle bez žumanaca
Postoje neka jela u kojima se od jajeta upotrebi samo žumanac, a belanac ostane kao višak. Za one koji nisu znali, belanac se može zamrznuti, a nakon odmrzavanja se može ...
READ MORE
Engleski mafini
Kada pogledate konačan proizvod, na osnovu onoga što znate, rećićete da ovo nema veze sa mafinima. Međutim, engleski mafini, za razliku od onih koji su nam poznatiji (tzv. američki) prave ...
READ MORE
Pasta sa junetinom
Junetina je najukusnija dinstana u sosu ili sa povrćem. Pasta sa junetinom je još jedan oblik dinstane junetine, ali na svoj način drugačije i jedinstveno jelo. Kao i većina naših ...
READ MORE
Škembići
Verujem da se nije rodio gurman koji nije probao, onda i zavoleo škembiće. Sama činjenica da su škembići specijalitet u svakom ozbiljnijem restoranu kod nas, dovoljno govori o značaju i ...
READ MORE
Ruska salata
Da li možete zamisliti Novu Godinu bez ruske salate? Božić, a da ruska salata nije na trpezi? Teško... Za sve one koji žele obradovati nekog njima dragog... Ili za one ...
READ MORE
Krem čorba od pečuraka sa kranjskim kobasicama
Krem čorba sa kranjskim kobasicama je vrlo izdašno jelo koje se jednostavno sprema. Puno sastojaka, od svega pomalo, da bi na kraju ispao bogati ručak koji će zadovoljiti i najveće ...
READ MORE
Rigatoni u kremastom paradajz sosu
Iznenadite porodicu! Rigatoni u kremastom paradajz sosu osvojiće srca vaših najdražih. Ovi rigatoni spremaju se lako, brzo, a kada ih budete probali samo zažmurite i činiće vam se da ste ...
READ MORE
Američka pita od bundeve (Pumpkin pie)
Koliko puta ste naišli na recept sličan ovom, a niste se usudili da probate, da li zbog sujete ili neverice... Razmislite. Bundeva je jedna od retkih namirnica koja na našim ...
READ MORE
Njoke od krompira (Gnocchi)
Njoke od krompira (Gnocchi) su, u svim radnjama, namirnica koja godinama „drži cenu“. A kada malo razmislite, svi mi u kuci imamo malo brašna i malo krompira, a njoke su ...
READ MORE
Vlaške palačinke
Ko nije probao vlaške palačinke nije ni svestan šta je propustio. Nekako uvek prvo posegnemo za komplikovanim testima ili pitama, a postoji nešto što je jednostavnije i može da se meri ...
READ MORE
Sočni punjeni krompir
Interesantna je ideja, mada recept nije specifičan.Uvek možete ubaciti svoje omiljene sastojke za punjenje ili iskoristiti namirnice koje su vam se našle u frizideru. Krajnji rezultat je uvek isti – ...
READ MORE
Krompir salata
Šnenokle bez žumanaca
Engleski mafini (English muffins)
Pasta sa junetinom
Škembići u saftu
Ruska salata
Krem čorba sa kranjskim kobasicama
Rigatoni u kremastom paradajz sosu
Pumpkin pie (Američka pita od bundeve)
Njoke od krompira (Gnocchi)
Vlaške palačinke
Sočni punjeni krompir

2 thoughts on “Sibirski peljmeni (pelmeni)”

  1. commented on January 27, 2012 by Diana

    Lepo izgleda.
    I ja sam pravila nesto slicno samo pod nazivom hamajlije.
    Ja ih nisam premazivala pavlakom.
    Svidja mi se ideja.

    • commented on January 27, 2012 by glavni_kuvar

      Hvala Diana!
      Vi u svakom slučaju probajte, nećete se pokajati 🙂

Leave a Reply to glavni_kuvar Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*