Sibirski peljmeni (pelmeni)
Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to je da nikada niste probali peljmene. Sibirski peljmeni (pelmeni) su čuveni ruski specijalitet koji je u svetu naširoko poznat. Pravljenje peljmena je procedura koja se sastoji iz dva glavna koraka: priprema fila i priprema testa. Ostalo je poezija….
Potrebni sastojci:
- 400 g brašna
- 200 g hladne vode
- 1 jaje
- kašičica soli
- 300 g mešanog mlevenog mesa
- 1 velika glavica crnog luka
- vegeta
- so
- biber
- ulje
Priprema:
Najpre umesite testo. U brašno dodajte so i jaje i mesite postepeno dodajući vodu.
Sibirski peljmeni - umutite testo sa jajetom
Treba da se dobije elastično, mekano, ali ne previše lepljivo testo. Da bi bilo baš onako kako treba za dobre peljmene, mesite testo bar 10 minuta. Nakon toga, testo uvijte u kesu i ostavite na hladnom dok ne pripremite fil.
Što se tiče fila, praksa je (ako budete malo pretraživali) da se sibirski peljmeni pune filom od svežeg mesa. Nije da nismo tako probali, ali da li iz navike ili iz straha od korišćenja poluspremljenog mesa i imajući u vidu da svaki recept dozvoljava varijacije na datu temu, ovde ćemo koristiti fil od mesa u startu malo termički obrađenog.
Fil – varijanta 1:
Dakle, glavicu crnog luka što je moguće sitnije iseckati i prodinstati na malo ulja. Dodati mleveno meso, po ukusu sipati vegetu, so u biber i kratko propržiti na jačoj vatri. Pre upotrebe fil dobro ohladiti.
Sibirski peljmeni - spremite fil od mesa
Fil – varijanta 2:
U sveže mleveno meso dodati sitno iseckanu glavicu crnog luka. Po ukusu dodati vegetu, so i biber i rukama umesiti fil sve dok ne budete bili sigurni da su se svi sastojci dobro sjedinili. Nakon toga fil je odmah spreman za punjenje peljmena.
Testo izručite na radnu površinu i oblikujte ga u loptu.
Sibirski peljmeni - oblikujte loptu od testa
Radi lakše obrade, podelite ga na dva dela i svaki ručno oblikujte u zmijicu.
Od dobijenih zmijica odsecajte komadiće testa koji su veličine da mogu da stanu u kašičicu.
Sibirski peljmeni -isecite ga
Svaki komadić testa uvaljati u lopticu.
Sibirski peljmeni - uvaljajte komadiće testa u loptice
Jednu po jednu lopticu prstima rastanjiti na oko 2mm debljine.
Sibirski peljmeni - rastanjite loptice od testa
Na sredinu dobijenog kruga stavite ravnu kašičicu fila, preklopite i dobro pritisnite preklopne ivice tako da nigde nema otvora.
Sibirski peljmeni - stavite kašičicu fila
Sibirski peljmeni - zatvorite
Ostalo je samo još da po preklopljenoj strani spojite krajeve testa i dobili ste jedan fini, mali peljmen.
Sibirski peljmeni - preklopite ivice
Dobijene peljmene ređajte na pobrašnjeni tanjir da se ne bi zalepili, jer dok stoji testo se „opušta“.
Sibirski peljmeni - ostavite peljmene sa strane da malo odstoje
U šerpu sa vodom sipati kašičicu soli i staviti da proključa. Peljmene pažljivo spuštati u ključalu vodu, ali ne treba preterivati u količini, jer se mogu zalepiti jedan za drugi.
Sibirski peljmeni - kuvajte u ključaloj vodi
Kada peljmeni isplivaju na površinu kuvajte ih još 3 minuta.
Skuvane peljmene izvadite rešetkastom kašikom, a odmah ubaciti druge na kuvanje.
Gotove peljmene premažite kiselom pavlakom i pospite svežim peršunom.
Sibirski peljmeni - premažite peljmene kiselom pavlakom i ukrasite peršunom
Sibirski peljmeni - poslužite toplo
Na kraju Vam ostaje samo da uživate u njihovom divnom ukusu…
Prijatno!
Slični recepti
U našim krajevima, paprika je namirnica koja dominira trpezom tokom svih godišnjih doba. Koristimo je kao glavno jelo, salatu, dodatak jelu, prilog i u svakom obliku – svežu, poluobrađenu, osušenu, ...
READ MORE
Umak (sos, dip), u zavisnosti od sastojka, osnovnom jelu može potpuno promeniti ustaljeni ukus i učiniti ga uzvišenijim. Dobar umak može napraviti svako. Potreban je dobar odabir namirnica, a najglavniji ...
READ MORE
Kroketi od krompira su staro, ali na svu srecu, jelo koje se ne zaboravlja. Da biste napravili dobre krokete ne treba neka velika muka. Najduži proces u pripremi je kuvanje krompira, ...
READ MORE
Ne postoji jelo koje se jednostavnije sprema, a da sa nogu obara i najtvrdokornije gurmane. Crveni sočni zalogaji koji se tope u ustima, a tek miris...
Potrebni sastojci:
1 kg crvenog ...
READ MORE
Leto je na izmaku i već je vreme da se razmišlja o jesenjim i zimskim kuhinjskim čarolijama.
Jedna od njih su i juneća rebarca sa povrćem. Idealno jelo za spremanje ispod ...
READ MORE
Ko ih ne voli verovatno će samo odmahnuti glavom. Međutim, mi tipujemo na one koji su već okusili ove mekane, sočne, hrskavičaste, želatinozne zalogaje. Ovo je recept za one strpljive, ...
READ MORE
Još jedno brzinsko jelo... Polako nam dolazi proleće. Sve je manje i vremena i želje da se dan provede u kuhinji. Špageti su nam odavno omiljena „brza“ hrana, a ako ...
READ MORE
Svinjska džigerica u belom vinu je savršen obrok ako nekoga želite fino da ugostite. Kada se iskombinuje saft od crnog luka i vina, pa u sve to lepo ukrčka džigerica ...
READ MORE
Pileći ražnjići su najukusniji kada se spremaju u prirodi. Okupi se društvo, upali vatrica, namotaju pileći ražnjići i vrlo brzo krene da se širi predivan miris prirodom. Međutim, nema baš ...
READ MORE
Ako nemate vremena, a često ni volje da pravite malene kiflice i da dosta vremena provedete u pečenju, probajte pogaču koja će Vas oduševiti. Toliko je mekana, fina i ukusna ...
READ MORE
Sos od spanaća i limuna je samo još jedan sos za piletinu, ali se vrlo lako može desiti da vam postane omiljen. Piletina u sosu od spanaća i limuna se ...
READ MORE
Brza svinjetina sa šampinjonima je preplet više začina objedinjenih u divan jedinstven ukus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A brzina pripreme je još jedan plus (gotovo je za manje od ...
READ MORE
Piletina u sosu od pečenih paprika
Beli aromatični umak za pomfrit
Kroketi od krompira sa sirom
Pečene dimljene svinjske butkice
Juneća rebarca sa povrćem (kao ispod sača)
Pileće nogice na kineski način
Špageti u sosu od šampinjona
Svinjska džigerica u belom vinu
Piletina u sosu od limuna i spanaća
Brza svinjetina sa šampinjonima
Lepo izgleda.
I ja sam pravila nesto slicno samo pod nazivom hamajlije.
Ja ih nisam premazivala pavlakom.
Svidja mi se ideja.
Hvala Diana!
Vi u svakom slučaju probajte, nećete se pokajati 🙂