Sibirski peljmeni (pelmeni)

Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to je da nikada niste probali peljmene. Sibirski peljmeni (pelmeni) su čuveni ruski specijalitet koji je u svetu naširoko poznat. Pravljenje peljmena je procedura koja se sastoji iz dva glavna koraka: priprema fila i priprema testa. Ostalo je poezija….

Potrebni sastojci:

  • 400 g brašna
  • 200 g hladne vode
  • 1 jaje
  • kašičica soli
  • 300 g mešanog mlevenog mesa
  • 1 velika glavica crnog luka
  • vegeta
  • so
  • biber
  • ulje

Priprema:

Najpre umesite testo. U brašno dodajte so i jaje i mesite postepeno dodajući vodu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - umutite testo sa jajetom

Treba da se dobije elastično, mekano, ali ne previše lepljivo testo. Da bi bilo baš onako kako treba za dobre peljmene, mesite testo bar 10 minuta. Nakon toga, testo uvijte u kesu i ostavite na hladnom dok ne pripremite fil.

Što se tiče fila, praksa je (ako budete malo pretraživali) da se sibirski peljmeni pune filom od svežeg mesa. Nije da nismo tako probali, ali da li iz navike ili iz straha od korišćenja poluspremljenog mesa i imajući u vidu da svaki recept dozvoljava varijacije na datu temu, ovde ćemo koristiti fil od mesa u startu malo termički obrađenog.

Fil – varijanta 1:

Dakle, glavicu crnog luka što je moguće sitnije iseckati i prodinstati na malo ulja. Dodati mleveno meso, po ukusu sipati vegetu, so u biber i kratko propržiti na jačoj vatri. Pre upotrebe fil dobro ohladiti.

Sibirski peljmeni - fil od mesa

Sibirski peljmeni - spremite fil od mesa

Fil – varijanta 2:

U sveže mleveno meso dodati sitno iseckanu glavicu crnog luka. Po ukusu dodati vegetu, so i biber i rukama umesiti fil sve dok ne budete bili sigurni da su se svi sastojci dobro sjedinili. Nakon toga fil je odmah spreman za punjenje peljmena.

Testo izručite na radnu površinu i oblikujte ga u loptu.

 

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - oblikujte loptu od testa

Radi lakše obrade, podelite ga na dva dela i svaki ručno oblikujte u zmijicu.

Sibirski peljmeniOd dobijenih zmijica odsecajte komadiće testa koji su veličine da mogu da stanu u kašičicu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni -isecite ga

Svaki komadić testa uvaljati u lopticu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - uvaljajte komadiće testa u loptice

Jednu po jednu lopticu prstima rastanjiti na oko 2mm debljine.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - rastanjite loptice od testa

Na sredinu dobijenog kruga stavite ravnu kašičicu fila, preklopite i dobro pritisnite preklopne ivice tako da nigde nema otvora.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - stavite kašičicu fila

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - zatvorite

 

Ostalo je samo još da po preklopljenoj strani spojite krajeve testa i dobili ste jedan fini, mali peljmen.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - preklopite ivice

Dobijene peljmene ređajte na pobrašnjeni tanjir da se ne bi zalepili, jer dok stoji testo se „opušta“.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - ostavite peljmene sa strane da malo odstoje

U šerpu sa vodom sipati kašičicu soli i staviti da proključa. Peljmene pažljivo spuštati u ključalu vodu, ali ne treba preterivati u količini, jer se mogu zalepiti jedan za drugi.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - kuvajte u ključaloj vodi

Kada peljmeni isplivaju na površinu kuvajte ih još 3 minuta.

Skuvane peljmene izvadite rešetkastom kašikom, a odmah ubaciti druge na kuvanje.

Gotove peljmene premažite kiselom pavlakom i pospite svežim peršunom.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - premažite peljmene kiselom pavlakom i ukrasite peršunom

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - poslužite toplo

 

 

Na kraju Vam ostaje samo da uživate u njihovom divnom ukusu…

Prijatno!

Slični recepti
Hrskava pileća krilca
Obožavaoci pilećih krilaca nemojte da vam promakne ovaj recept! Hrskava, a sočna, fino posoljena, mirisna... Da li ima išta lepše od pečenih pilećih krilaca...Potrebni sastojci: 1 kg pilećih krilaca 100 g rendanog ...
READ MORE
Boranija u bešamelu sa slaninom
Još jedna kombinacija sa boranijom na koju verovatno niste navikli. Što ne znači da se nećete vraćati na ovaj recept... Mešavina raznovrsnog povrća začinjena finom, mirisnom slaninom i na kraju ...
READ MORE
Spaghetti carbonara
Kada spremate spaghetti carbonara, bitno je da unapred pripremite sve sastojke, jer sama priprema ovog jela zahteva brzinu. Naravno, kao i mnoga druga jela i ova vrsta paste podleže varijacijama, ...
READ MORE
Pileći ražnjići iz rerne
Pileći ražnjići su najukusniji kada se spremaju u prirodi. Okupi se društvo, upali vatrica, namotaju pileći ražnjići i vrlo brzo krene da se širi predivan miris prirodom. Međutim, nema baš ...
READ MORE
Brze kiflice sa sirom
Taman ste isplanirali mirno veče, odabrali željeni film, kad ono, zvoni telefon! Prijatelji samo što nisu zazvonili, a vi nemate ni trunčicu posluženja. A onda se setite... Zar postoji neko ...
READ MORE
Sarma od kiselog kupusa
Kako se približava sezona kiselog kupusa, tako se približava i sezona sarmi. Sarma je možda turskog porekla, ali je volimo kao da je naša! Ne može se zamisliti nijedna proslava, ...
READ MORE
Dinstana junetina sa šampinjonima
Ako ste za sočan i ukusan ručak, dinstana junetina sa šampinjonima je to što tražite. Junetina je malo zahtevnija za spremanje, u smislu da se malo duže sprema od druge ...
READ MORE
Paprike punjene pasuljem
Pasulj je možda poreklom iz Južne Amerike, ali je svakako namirninica koja dominira u srpskom jelovniku. Jela od pasulja su vladari posnih trpeza kod nas. Jelo koje smo ovim putem ...
READ MORE
Američka pita od jabuka (Apple pie)
Ako ste nekada imali priliku da probate američku pitu od jabuka, onda znate razlog tolike njene popularnosti. Dve tanane korice, a između obilje neverovatno sočnog i ukusnog fila... Ima mnogo ...
READ MORE
Najukusnija pita sa sirom
Naš narod voli pite. Kada bi nas neko ko dolazi sa drugog kraja sveta pitao zašto je to tako, verovatno mu ne bi ni objašnjavali već bi ga uhvatili za ...
READ MORE
Krem kolač
 Pred vama je jednostavan, izdašan i vrlo ukusan krem kolač (nije krempita ko što to neki misle). Što je hladniji to je ukusniji. Za ljubitelje kremastih, mekanih i sočnih kolača, ...
READ MORE
Dinstani juneći jezik
Juneći jezik (tj. goveđi) je specijalitet široko rasprostranjen u svetu. Svi koji su ga probali, naročito dinstani jezik jer je sočniji, znaju da je u pitanju prava poslastica koj kada ...
READ MORE
Hrskava pileća krilca
Boranija u bešamelu sa slaninom
Spaghetti carbonara
Pileći ražnjići iz rerne
Brze kiflice sa sirom
Sarma od kiselog kupusa
Dinstana junetina sa šampinjonima
Paprike punjene pasuljem
Američka pita od jabuka (Apple pie)
Najukusnija pita sa sirom
Krem kolač
Dinstani juneći jezik

2 thoughts on “Sibirski peljmeni (pelmeni)”

  1. commented on January 27, 2012 by Diana

    Lepo izgleda.
    I ja sam pravila nesto slicno samo pod nazivom hamajlije.
    Ja ih nisam premazivala pavlakom.
    Svidja mi se ideja.

    • commented on January 27, 2012 by glavni_kuvar

      Hvala Diana!
      Vi u svakom slučaju probajte, nećete se pokajati 🙂

Leave a Reply to glavni_kuvar Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*