Sibirski peljmeni (pelmeni)

Ako bi Vam neko usmeno detaljno ispričao postupak pravljenja peljmena, verovatno biste rekli sebi da je to previše mučenja za šaku zadovoljstva. To može da znači samo jedno, a to je da nikada niste probali peljmene. Sibirski peljmeni (pelmeni) su čuveni ruski specijalitet koji je u svetu naširoko poznat. Pravljenje peljmena je procedura koja se sastoji iz dva glavna koraka: priprema fila i priprema testa. Ostalo je poezija….

Potrebni sastojci:

  • 400 g brašna
  • 200 g hladne vode
  • 1 jaje
  • kašičica soli
  • 300 g mešanog mlevenog mesa
  • 1 velika glavica crnog luka
  • vegeta
  • so
  • biber
  • ulje

Priprema:

Najpre umesite testo. U brašno dodajte so i jaje i mesite postepeno dodajući vodu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - umutite testo sa jajetom

Treba da se dobije elastično, mekano, ali ne previše lepljivo testo. Da bi bilo baš onako kako treba za dobre peljmene, mesite testo bar 10 minuta. Nakon toga, testo uvijte u kesu i ostavite na hladnom dok ne pripremite fil.

Što se tiče fila, praksa je (ako budete malo pretraživali) da se sibirski peljmeni pune filom od svežeg mesa. Nije da nismo tako probali, ali da li iz navike ili iz straha od korišćenja poluspremljenog mesa i imajući u vidu da svaki recept dozvoljava varijacije na datu temu, ovde ćemo koristiti fil od mesa u startu malo termički obrađenog.

Fil – varijanta 1:

Dakle, glavicu crnog luka što je moguće sitnije iseckati i prodinstati na malo ulja. Dodati mleveno meso, po ukusu sipati vegetu, so u biber i kratko propržiti na jačoj vatri. Pre upotrebe fil dobro ohladiti.

Sibirski peljmeni - fil od mesa

Sibirski peljmeni - spremite fil od mesa

Fil – varijanta 2:

U sveže mleveno meso dodati sitno iseckanu glavicu crnog luka. Po ukusu dodati vegetu, so i biber i rukama umesiti fil sve dok ne budete bili sigurni da su se svi sastojci dobro sjedinili. Nakon toga fil je odmah spreman za punjenje peljmena.

Testo izručite na radnu površinu i oblikujte ga u loptu.

 

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - oblikujte loptu od testa

Radi lakše obrade, podelite ga na dva dela i svaki ručno oblikujte u zmijicu.

Sibirski peljmeniOd dobijenih zmijica odsecajte komadiće testa koji su veličine da mogu da stanu u kašičicu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni -isecite ga

Svaki komadić testa uvaljati u lopticu.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - uvaljajte komadiće testa u loptice

Jednu po jednu lopticu prstima rastanjiti na oko 2mm debljine.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - rastanjite loptice od testa

Na sredinu dobijenog kruga stavite ravnu kašičicu fila, preklopite i dobro pritisnite preklopne ivice tako da nigde nema otvora.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - stavite kašičicu fila

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - zatvorite

 

Ostalo je samo još da po preklopljenoj strani spojite krajeve testa i dobili ste jedan fini, mali peljmen.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - preklopite ivice

Dobijene peljmene ređajte na pobrašnjeni tanjir da se ne bi zalepili, jer dok stoji testo se „opušta“.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - ostavite peljmene sa strane da malo odstoje

U šerpu sa vodom sipati kašičicu soli i staviti da proključa. Peljmene pažljivo spuštati u ključalu vodu, ali ne treba preterivati u količini, jer se mogu zalepiti jedan za drugi.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - kuvajte u ključaloj vodi

Kada peljmeni isplivaju na površinu kuvajte ih još 3 minuta.

Skuvane peljmene izvadite rešetkastom kašikom, a odmah ubaciti druge na kuvanje.

Gotove peljmene premažite kiselom pavlakom i pospite svežim peršunom.

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - premažite peljmene kiselom pavlakom i ukrasite peršunom

Sibirski peljmeni

Sibirski peljmeni - poslužite toplo

 

 

Na kraju Vam ostaje samo da uživate u njihovom divnom ukusu…

Prijatno!

Slični recepti
Špageti u sosu od šampinjona
Još jedno brzinsko jelo... Polako nam dolazi proleće. Sve je manje i vremena i želje da se dan provede u kuhinji. Špageti su nam odavno omiljena „brza“ hrana, a ako ...
READ MORE
Vlaške palačinke
Ko nije probao vlaške palačinke nije ni svestan šta je propustio. Nekako uvek prvo posegnemo za komplikovanim testima ili pitama, a postoji nešto što je jednostavnije i može da se meri ...
READ MORE
Tzatziki sos (grčka salata)
Jogurt, krastavac, maslinovo ulje i beli luk. To su osnovni sastojci svakog recepta za tzatziki sos (dip, umak, preliv, nazovite ga kako god hoćete), kod nas poznatiji kao grčka salata. Sos ...
READ MORE
Đuveč sa slaninom
Đuveč je jedno od onih jela u koja stavljate od svega po malo i na kraju ispadne puno. Osnovni sastojci svakog đuveča su: crni luk, malo svinjskog mesa, malo junetine, ...
READ MORE
Pirinač sa spanaćem i pavlakom
Za sve one koje spanać podseća na Popaja! Za sve one koji misle da je pirinač jedna od najboljih žitarica! I za sve one koji su se tek vratili s posla, a ...
READ MORE
Srcasti sendviči – čokoladna poslastica sa šlagom
Bliži se dan zaljubljenih i već danima traju pripreme za taj ružičasti dan. Naš poklon svima koji su zaljubljeni su ovi divni srcasti sendviči, jednostavna poslastica koju vrlo lako možete ...
READ MORE
Paprike punjene pasuljem
Pasulj je možda poreklom iz Južne Amerike, ali je svakako namirninica koja dominira u srpskom jelovniku. Jela od pasulja su vladari posnih trpeza kod nas. Jelo koje smo ovim putem ...
READ MORE
Jagnjetina u mleku
Jagnjetina se kod nas uglavnom sprema kada želite da nekoga dočekate i ugostite na najbolji mogući način. Bilo kako da se spremi, ukus je fantastičan. Postoje pak ljudi koji ne ...
READ MORE
Krem čorba sa ćurećim knedlama
Verujem da vas je naslov zaintrigirao. Čorba i ćuretina,  odvojeno nam je pojmljivo, ali u kombinaciji – priznaćete, nije nešto na šta smo često navikli. Sve dok jednom ne budete ...
READ MORE
Dinstani juneći jezik
Juneći jezik (tj. goveđi) je specijalitet široko rasprostranjen u svetu. Svi koji su ga probali, naročito dinstani jezik jer je sočniji, znaju da je u pitanju prava poslastica koj kada ...
READ MORE
Brza svinjetina sa šampinjonima
Brza svinjetina sa šampinjonima je preplet više začina objedinjenih u divan jedinstven ukus koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. A brzina pripreme je još jedan plus (gotovo je za manje od ...
READ MORE
Gingerbread cookies - Kolačići sa đumbirom
Ovo su vrlo lepi, fini, mirisni keksići i u vreme zimskih praznika savršeni su za svako posluženje. Sem toga možete nekog veoma prijatno da iznenadite tako što ćete mu pokloniti ...
READ MORE
Špageti u sosu od šampinjona
Vlaške palačinke
Tzatziki sos (grčka salata)
Đuveč sa slaninom
Pirinač sa spanaćem i pavlakom
Srcasti sendviči – čokoladna poslastica sa šlagom
Paprike punjene pasuljem
Jagnjetina u mleku
Krem čorba sa ćurećim knedlama
Dinstani juneći jezik
Brza svinjetina sa šampinjonima
Gingerbread cookies – Kolačići sa đumbirom

2 thoughts on “Sibirski peljmeni (pelmeni)”

  1. commented on January 27, 2012 by Diana

    Lepo izgleda.
    I ja sam pravila nesto slicno samo pod nazivom hamajlije.
    Ja ih nisam premazivala pavlakom.
    Svidja mi se ideja.

    • commented on January 27, 2012 by glavni_kuvar

      Hvala Diana!
      Vi u svakom slučaju probajte, nećete se pokajati 🙂

Leave a Reply to glavni_kuvar Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*